Cos'è una mela Gravenstein?
Le mele Gravenstein sono una delle prime varietà di mele che sono pronte per il raccolto alla fine dell'estate. Con una consistenza croccante e dolcezza pungente, Gravenstein rendono deliziose mele alimentari fresche dall'albero. La stagione è abbreviata per questa varietà di mele, tuttavia, perché non si immagazzinano bene. Spesso considerata la mela perfetta per sapore, succo e consistenza, la mela Gravenstein è limitata dalla sua incapacità di spedire bene o di archiviare per più di qualche settimana. Dopo il raccolto, le mele Gravenstein devono essere utilizzate entro poche settimane.
Come mela da forno, la Gravenstein è superiore. Il frutto detiene la sua consistenza croccante durante il processo di cottura senza diventare molle o meschini e i doppi gusti di acidità e dolcezza portano un sapore naturale e piccante alle prime torte della stagione. Il sapore unico della Gravenstein si intensificherà con il processo di cottura.
Queste mele possono essere tagliate a fette sottili e stratificate con buccia di limone, noci e cannella in aCrosta di torta o crostata. Al momento del raccolto, quando le mele sono fresche, possono essere ragazza, il centro può essere riempito con cannella, zucchero e noci tritate e la mela può essere cotta fino a quando le pelli iniziano a dorare. Le mele al forno risultanti combinano acriccia croccante con le spezie e gli zuccheri per un dessert sano o uno spuntino pomeridiano.
Con pelle sottile e molto succo, la mela Gravenstein è una scelta naturale per creare sidro duro o morbido. Il sapore è nitido e asciutto con un tocco di dolcezza, a volte detto per contenere il sapore di un vino bianco. La mela Gravenstein è anche particolarmente buona per produrre succo, salsa di mele e aceti saporiti.
La mela Gravenstein cresce solo in aree selezionate in cui le estati e gli inverni sono freschi e umidi, limitando ulteriormente la sua diffusione geografica. È cresciuto nella regione della contea di Sonoma in California ed è stato introdotto per la prima volta nell'area a metà del 1800dalla Nuova Scozia. Il sistema radicale della Gravenstein Apple è unico nella sua preferenza per la fitta nebbia che spesso si trova a terra nelle valli verdi delle regioni costali della contea di Sonoma, mantenendo le radici umide e fresche. La Gravenstein Apple ha visto un declino, tuttavia, poiché Orchard Land è stato trasformato in vigneti più redditizi.