¿Qué es una tarta gitana?
Una tarta gitana es un tipo de pastel hecho de leche, azúcar y una corteza de pastel de pan que generalmente es principalmente harina. Por lo general, es de color marrón oscuro y ligero y relativamente delgado en comparación con otros pasteles. Como la mayoría de las recetas, los ingredientes exactos varían según la textura y el sabor que busca el cocinero. Debido a la cantidad significativa de azúcar en una tarta gitana, este tipo de postre horneado es muy dulce. En Inglaterra, el postre una vez se asoció con las comidas escolares porque era un artículo popular de la cena escolar desde la década de 1960 hasta la década de 1980.
Los tres ingredientes que componen un ácido órgano son la leche evaporada, el azúcar de Muscovado, un azúcar marrón no refinada con un sabor a la melaza fuerte, y un crust de la harina tradicional. La mayoría de las recetas agrias gitanas requieren aproximadamente 12 onzas (340 gramos) de leche evaporada, que es la leche con una porción significativa de agua eliminada. Otras recetas reemplazan la leche evaporada con leche condensada para darle a la tarta una textura más firme, SweeTer sabor y color más oscuro. Al menos una taza de azúcar muscovado a menudo se considera una necesidad para hornear tartas gitanas tradicionales. Por último, la corteza de pastel de pan de mantequilla generalmente se compra en la tienda en lugar de hecha desde cero.
Preparar la tarta para hornear generalmente tiene pocos pasos, aunque el proceso de preparación real puede variar entre las recetas. La leche y el azúcar son golpeados con una batidora eléctrica o batir hasta que estén esponjosa y de color marrón uniforme, luego se vierte sobre la corteza preparada. Después de hornear durante diez minutos a 400 ° F (204 ° C), la tarta gitana debe enfriarse. La superficie de la tarta será pegajosa hasta que se coloque completamente en el refrigerador durante la noche. Hasta que se establece, la tarta será un líquido grueso que no se puede cortar o transferir a otro plato sin dificultad.
Si bien las tartas gitanas se pueden comer simples, algunas personas los adornan con caramelo, plátanos en rodajas finas u otra parte superior de la frutapings. Una corteza de galletas para galletas o una corteza de galleta Graham también se puede sustituir en lugar de la corteza de mantequilla. Se utilizan ampliamente muchas otras variaciones de la receta de tarta gitana tradicional.
Se cree que la tarta gitana se originó en el sureste de Inglaterra, aunque la forma en que se inventó no se conoce con certeza. Según Legend, una mujer alimentó a los niños gitanos hambrientos que jugaban cerca de su casa. Si bien este escenario exacto es poco probable, la tarta gitana se hizo popular lentamente en Kent, Inglaterra, y finalmente terminó en los menús escolares. El pastel abierto sigue siendo un postre tradicional de Kentish, y también se puede encontrar en panaderías de otros países.
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