Qu'est-ce qu'une tarte gitane?
Une tarte gitane est un type de tarte à base de lait, de sucre et d'une croûte à tarte sablée qui est généralement principalement de la farine. Il est généralement clair à la couleur brun foncé et relativement mince par rapport aux autres tartes. Comme la plupart des recettes, les ingrédients exacts varient en fonction de la texture et du goût que le cuisinier recherche. En raison de la quantité importante de sucre dans une tarte gitane, ce type de dessert cuit est très sucré. En Angleterre, le dessert était autrefois associé aux repas scolaires car il s'agissait d'un élément de dîner scolaire populaire des années 1960 aux années 1980.
Les trois ingrédients qui composent une tarte gitane sont généralement évaporés du lait, une croûte de pie à la farine traditionnelle. La plupart des recettes de tarte gitane prévoient environ 12 onces (340 grammes) de lait évaporé, qui est du lait avec une partie importante d'eau enlevée. D'autres recettes remplacent le lait évaporé par du lait condensé pour donner à la tarte une texture plus ferme, sweeTer goût et couleur plus foncée. Au moins une tasse de sucre Muscovado est souvent considérée comme une nécessité pour cuisiner des tartes gitanes traditionnelles. Enfin, la croûte à tarte sablée est généralement achetée en magasin plutôt que fabriquée à partir de zéro.
La préparation de la tarte pour la cuisson a généralement peu d'étapes, bien que le processus de préparation réel puisse varier entre les recettes. Le lait et le sucre sont battus avec un batteur électrique ou fouetter jusqu'à ce qu'ils soient duvets et de couleur brun uniformément, puis versés sur la croûte préparée. Après la cuisson pendant dix minutes à 400 ° F (204 ° C), la tarte gitane doit être réfrigérée. La surface de la tarte sera collante jusqu'à ce qu'elle se fixe complètement au réfrigérateur pendant la nuit. Jusqu'à ce qu'il se déroule, la tarte sera un liquide épais qui ne peut pas être tranché ou transféré dans un autre plat sans difficulté.
Alors que les tarteaux gitans peuvent être mangés simples, certaines personnes les ornent de caramel, de bananes finement tranchées ou d'autres fruitspings. Une mie à biscuits ou une croûte de biscuits Graham peut également être substituée à la place de la croûte de sablé. De nombreuses autres variations de la recette de tarte gitane traditionnelle sont largement utilisées.
On pense que la tarte gitane est originaire du sud-est de l'Angleterre, bien que la façon dont elle a été inventée ne soit pas connue avec certitude. Selon la légende, une femme a nourri le régal des enfants gitans affamés qui ont joué près de sa maison. Bien que ce scénario soit peu probable, la tarte gitane est lentement devenue populaire à Kent, en Angleterre, finalement en fin de menus scolaires. La tarte à tarte ouverte reste un dessert kentish traditionnel et peut également être trouvée dans les boulangeries d'autres pays.