¿Qué es una porción de erizo?
Una rebanada de erizo es un tipo de postre o bocadillo australiano que parece un denso brownie pero en realidad está hecho principalmente de galletas trituradas u otras confecciones de postres crujientes que están unidas por una mezcla de mantequilla, cacao en polvo o chocolate y otros ingredientes. La mezcla no se cocina en un horno, sino que es una variedad de pastel de refrigerador que se enfría hasta que se establece. La mayoría de las veces, la parte superior de la porción del erizo está recubierta de glaseado o espolvoreado con coco rallado, chispas o nueces. En Australia y en algunas áreas de Nueva Zelanda, Hedgehog Slice se vende regularmente en cafeterías, restaurantes y otras tiendas como dulce.
Uno de los componentes principales en una porción de erizo es algún tipo de galleta. Diferentes recetas requieren diferentes tipos de cookies, y no existe una opción correcta. En general, sin embargo, las galletas que se usan son de color pálidas para contrastar con el resto de la porción, y con sabor ligeramente o sin sabor. Vainilla, avellana, jengibre, GRLas galletas aham y el mantequero son todas las opciones que se pueden usar para hacer una porción de erizo. En última instancia, sin embargo, la decisión depende del sabor del cocinero.
El primer paso para hacer una porción de erizo es colocar mantequilla y azúcar en una sartén y calentar la mezcla lentamente hasta que todo el azúcar se haya derretido y el líquido esté suave. Se puede usar azúcar blanca o azúcar morena. El cacao en polvo o piezas de chocolate y cualquier otro saborizante, como vainilla o coco, se agregan a la mezcla y se mezclan hasta que se incorporen bien. Se deja que toda la mezcla se enfríe ligeramente.
Una vez enfriado un poco, pero aunque todavía es algo tibio, se agregan huevos o yemas de huevo a la mezcla de chocolate. La mezcla debe estar lo suficientemente caliente como para calentar los huevos, pero no tan caliente que los huevos se solidifican instantáneamente cuando se agregan. Los huevos se pueden templar primero revolviendo en una pequeña cantidad de la mezcla tibia antes de agregarlos en la APN o, alternativamente, los huevos se pueden batir y calentarse lentamente sobre una caldera doble. Además de evitar que los huevos se cuesten en piezas sólidas, este paso también los calienta lo suficiente como para eliminar cualquier salmonella que pueda estar presente.
Una vez que se combinan estos ingredientes, la mezcla de chocolate se combina con las galletas trituradas, se vierte en una bandeja para hornear u otro plato y se coloca en un refrigerador hasta que se haya establecido. Los ingredientes pueden incluir glaseado de chocolate, chocolate templado, chispas de azúcar, coco o azúcar en polvo. La porción de erizo completa se puede cortar con un cuchillo tibio y servirse en un pastel o almacenarse en el refrigerador para su uso posterior.