Vad är en igelkottskiva?
En igelkottskiva är en typ av australisk efterrätt eller mellanmål som ser ut som en tät brownie men faktiskt är gjord av krossade kakor eller andra skarpa efterrättkonfekt som är bundna samman av en blandning av smör, kakaopulver eller choklad och andra ingredienser. Blandningen tillagas inte i en ugn men är en mängd kylskakor som är kylda tills den är inställd. Oftast är toppen av igelkottskivan belagd i frosting eller dammad med strimlad kokosnöt, strö eller nötter. I Australien och vissa områden i Nya Zeeland säljs Hedgehog Slice regelbundet på kaféer, restauranger och andra butiker som en söt behandling.
En av huvudkomponenterna i en igelkottskiv är någon typ av kaka. Olika recept kräver olika typer av kakor, och det finns inget enda korrekt val. I allmänhet är emellertid kakorna som används bleka i färg i kontrast till resten av skivan och antingen lätt smaksatt eller osmakad. Vanilj, hasselnöt, ingefära, GRAham Crackers och Shortbread är alla alternativ som kan användas för att göra en igelkottskiv. I slutändan är beslutet dock upp till kockens smak.
Det första steget i att göra en igelkottskiv är att placera smör och socker i en kastrull och värma blandningen långsamt tills allt socker har smält och vätskan är slät. Vitt socker eller brunt socker kan användas. Kakaopulver eller chokladbitar och andra smakämnen, såsom vanilj eller kokosnöt, tillsätts till blandningen och blandas tills de är väl införlivade. Hela blandningen får sedan svalna något.
en gång kyldes lite, men även om det fortfarande är något varmt, läggs ägg eller äggulor till chokladblandningen. Blandningen måste vara tillräckligt het för att värma äggen igenom, men inte så heta att äggen direkt stelnar när de tillsätts. Äggarna kan först härdas genom att röra i en liten mängd av den varma blandningen innan du tillsätt dem i PAN eller, växelvis, äggen kan slås och värmas långsamt över en dubbelpanna. Förutom att förhindra att äggen är curdling i fasta bitar, värmer detta steg också för att ta bort alla salmonella som kan vara närvarande.
När dessa ingredienser har kombinerats kombineras chokladblandningen med de krossade kakorna, hälls i en bakpanna eller annan skål och placeras i ett kylskåp tills den har ställts in. Toppningar kan inkludera chokladisning, härdad choklad, sockersprutor, kokosnöt eller pulveriserat socker. Den färdiga igelkottskivan kan skäras med en varm kniv och serveras på en kaka eller lagras i kylen för senare användning.