Co je to ježek?

Plátek ježek je typ australského dezertu nebo občerstvení, které vypadá jako hustá sušenka, ale ve skutečnosti je vyrobena především z rozdrcených sušenek nebo jiných ostrých dezertů, které jsou spojeny směsí másla, kakaového prášku nebo čokolády a jiných ingrediencí. Směs se nevaří v troubě, ale je to řada ledničového koláče, který je chlazený až do nastavení. Nejčastěji se horní část ježek je potažen polevou nebo oprášen skartovaným kokosem, sypáním nebo ořechy. V Austrálii a v některých oblastech Nového Zélandu se Hedgehog Slice pravidelně prodává v kavárnách, restauracích a dalších obchodech jako sladká pochoutka. Různé recepty vyžadují různé typy cookies a neexistuje žádná správná volba. Obecně jsou však použité soubory cookie, které se používají, světlé barvy pro kontrast se zbytkem řezu a buď lehce ochucené nebo neochvějné. Vanilka, lískový ořech, zázvor, grAham Crackers a Shortbread jsou všechny možnosti, které lze použít k výrobě plátky ježek. Nakonec se však rozhodnutí týká chuti kuchaře.

Prvním krokem při výrobě plátky ježek je umístění másla a cukru do pánve a pomalu zahřívá směs, dokud se veškerý cukr neroztaví a kapalina je hladká. Lze použít bílý cukr nebo hnědý cukr. Kakaové prášek nebo kousky čokolády a jakékoli další příchutě, jako je vanilka nebo kokos, se přidávají do směsi a mísí se, dokud se dobře nezačleňuje. Celá směs se pak nechá mírně vychladnout.

Jakmile se trochu ochladilo, ale i když jsou do čokoládové směsi přidány vejce nebo žloutky. Směs musí být dostatečně horká, aby se vejce zahřála, ale ne tak horká, že vejce se při přidání okamžitě ztuhnou. Vejce mohou být nejprve zmírněna mícháním v malém množství teplé směsi před přidáním do PAn nebo, střídavě, vejce mohou být zbita a zahřívána pomalu přes dvojitý kotel. Kromě zabránění vejce v srážení na pevné kusy je tento krok také natolik zahřívá, aby odstranil jakoukoli salmonelu, která by mohla být přítomna.

Jakmile jsou tyto složky kombinovány, je čokoládová směs kombinována s drcenými sušenkami, nalije se do pekáče nebo jiné misky a umístí do chladničky, dokud nebude nastavena. Zálivky mohou zahrnovat čokoládovou polevu, temperovanou čokoládu, posypání cukru, kokos nebo práškový cukr. Dokončený plátek ježek může být nařezán teplým nožem a podávaný na dortu nebo uložen v chladničce pro pozdější použití.