Was ist ein Igelschicht?
Ein Igelschicht ist eine Art australischer Dessert oder Snack, der wie ein dichter Brownie aussieht, aber tatsächlich hauptsächlich aus zerkleinerten Keksen oder anderen knusprigen Dessertkonfekten hergestellt wird, die durch eine Mischung aus Butter, Kakaopulver oder Schokolade und anderen Zutaten zusammengebunden sind. Die Mischung wird nicht in einem Ofen gekocht, sondern eine Vielzahl von Kühlschrankkuchen, der bis zum Set gekühlt ist. Meistens ist die Oberseite des Igelschichts in Zuckerguss überzogen oder mit zerkleinerten Kokosnuss, Streuseln oder Nüssen abgestaubt. In Australien und in einigen Bereichen Neuseelands wird Hedgehog Slice regelmäßig in Coffeeshops, Restaurants und anderen Geschäften als süßen Genuss verkauft. Unterschiedliche Rezepte erfordern verschiedene Arten von Cookies, und es gibt keine einzige richtige Auswahl. Im Allgemeinen sind die verwendeten Kekse jedoch blass, um sich mit dem Rest der Scheibe zu kontrastieren, und entweder leicht aromatisiert oder unerschrocken. Vanille, Haselnuss, Ingwer, grAham Crackers und Shortbread sind alle Optionen, mit denen ein Hedgehogschicht hergestellt werden kann. Letztendlich entspricht die Entscheidung dem Geschmack des Kochs.
Der erste Schritt bei der Herstellung eines Igelschichts besteht darin, Butter und Zucker in eine Pfanne zu legen und die Mischung langsam zu erhitzen, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist und die Flüssigkeit glatt ist. Weißer Zucker oder brauner Zucker können verwendet werden. Kakaopulver oder Schokoladenstücke und andere Aromen wie Vanille oder Kokosnuss werden der Mischung hinzugefügt und mischt, bis sie gut eingearbeitet sind. Die gesamte Mischung darf dann leicht abkühlen lassen.
Einmal etwas abgekühlt, aber während immer noch etwas warmes, werden Eier oder Eigelb der Schokoladenmischung zugesetzt. Die Mischung muss heiß genug sein, um die Eier durchzuwärmen, aber nicht so heiß, dass die Eier beim Hinzufügen sofort verfestigen. Die Eier können zuerst durch Rühren in einer kleinen Menge der warmen Mischung gemildert werden, bevor sie in die PA hinzugefügt werdenN oder abwechselnd können die Eier über einem Doppelkessel langsam geschlagen und erwärmt werden. Dieser Schritt verhindert nicht nur, dass die Eier in festen Stücken kehrt, sondern erhitzt sie auch genug, um jede möglicherweise vorhandene Salmonellen zu entfernen.
Sobald diese Zutaten kombiniert sind, wird die Schokoladenmischung mit den zerkleinerten Keksen kombiniert, in eine Backpfanne oder eine andere Schüssel gegossen und in einen Kühlschrank gelegt, bis sie festgelegt ist. Zu den Belägen gehören Schokoladenglasur, temperierte Schokolade, Zuckerstreusel, Kokosnuss oder Puderzucker. Das fertiggestellte Igelschicht kann mit einem warmen Messer geschnitten und auf einem Kuchen serviert oder zum späteren Gebrauch im Kühlschrank gelagert werden.