Wat is een hedgehog -plak?

Een egelplak is een soort Australisch dessert of snack dat eruit ziet als een dichte brownie, maar eigenlijk voornamelijk wordt gemaakt van gemalen koekjes of andere frisse dessertconfecties die samengebonden zijn door een mengsel van boter, cacaopoeder of chocolade en andere ingrediënten. Het mengsel is niet gekookt in een oven, maar is een verscheidenheid aan koelkastcake die is gekoeld tot het is ingesteld. Meestal is de bovenkant van de egelplak bedekt met glazuur of bestrooid met geraspte kokosnoot, hagelslag of noten. In Australië en sommige delen van Nieuw -Zeeland wordt egelplak regelmatig verkocht in coffeeshops, restaurants en andere winkels als een zoete traktatie.

Een van de belangrijkste componenten in een hedgehog -plak is een soort koekje. Verschillende recepten vragen om verschillende soorten cookies en er is geen enkele correcte keuze. Over het algemeen zijn de gebruikte koekjes echter bleek van kleur om te contrasteren met de rest van de plak, en ofwel licht gearomatiseerd of niet gearomatiseerd. Vanille, hazelnoot, gember, gramAham Crackers en Shortbread zijn allemaal opties die kunnen worden gebruikt om een ​​egelplak te maken. Uiteindelijk is de beslissing echter aan de smaak van de kok.

De eerste stap in het maken van een egelplak is om boter en suiker in een pan te plaatsen en het mengsel langzaam te verwarmen totdat alle suiker is gesmolten en de vloeistof glad is. Witte suiker of bruine suiker kan worden gebruikt. Cacaopoeder of stukjes chocolade en andere smaakstoffen, zoals vanille of kokosnoot, worden aan het mengsel toegevoegd en gemengd tot goed opgenomen. Het hele mengsel mag dan iets afkoelen.

Eenmaal een beetje gekoeld, maar hoewel nog enigszins warm, worden eieren of eierdooiers aan het chocolademengsel toegevoegd. Het mengsel moet heet genoeg zijn om de eieren door te warmen, maar niet zo heet dat de eieren onmiddellijk stollen wanneer toegevoegd. De eieren kunnen eerst worden getemperd door een kleine hoeveelheid van het warme mengsel te roeren voordat ze ze in de PA toevoegenn of, afwisselend, kunnen de eieren langzaam worden geslagen en opgewarmd over een dubbele ketel. Naast het voorkomen van de eieren die in vaste stukken kromt, verwarmt deze stap ze ook voldoende om alle aanwezige Salmonella te verwijderen.

Zodra deze ingrediënten zijn gecombineerd, wordt het chocolademengsel gecombineerd met de gemalen koekjes, in een bakvorm of een ander gerecht gegoten en in een koelkast geplaatst totdat het is ingesteld. Toppings kunnen chocolade glazuur, geharde chocolade, suiker hagelslag, kokosnoot of poedersuiker omvatten. De voltooide hedgehog -plak kan worden gesneden met een warm mes en op een cake worden geserveerd of in de koelkast worden bewaard voor later gebruik.