Hvad er en pindsvinskive?
En pindsvinskive er en type australsk dessert eller snack, der ligner en tæt brownie, men faktisk er primært lavet af knuste cookies eller andre sprøde dessertkonfektioner, der er bundet sammen af en blanding af smør, kakaopulver eller chokolade og andre ingredienser. Blandingen koges ikke i en ovn, men er en række køleskabskage, der er kølet, indtil den er indstillet. Oftest er toppen af pindsvinskiven belagt i frosting eller støvet med strimlet kokosnød, drys eller nødder. I Australien og nogle områder i New Zealand sælges pindsvinskive regelmæssigt på kaffebarer, restauranter og andre butikker som en sød godbit.
En af hovedkomponenterne i en pindsvinskive er en slags cookie. Forskellige opskrifter kræver forskellige typer cookies, og der er ikke et enkelt korrekt valg. Generelt er de cookies, der bruges, imidlertid bleg i farve til kontrast til resten af skiven og enten let aromatiseret eller ikke -loven. Vanilla, hasselnød, ingefær, GrAham -kiks og shortbread er alle muligheder, der kan bruges til at fremstille en pindsvinskive. I sidste ende er beslutningen imidlertid op til smagen af kokken.
Det første trin i at fremstille en pindsvin er at placere smør og sukker i en gryde og opvarme blandingen langsomt, indtil alt sukker er smeltet, og væsken er glat. Hvidt sukker eller brunt sukker kan bruges. Kakaopulver eller stykker chokolade og alle andre aromaer, såsom vanilje eller kokosnød, tilsættes til blandingen og blandes, indtil de er godt inkorporeret. Hele blandingen får derefter lov til at afkøle lidt.
Når den er afkølet lidt, men mens den stadig er noget varme, tilsættes æg eller æggeblommer til chokoladeblandingen. Blandingen skal være varm nok til at varme ægene igennem, men ikke så varme, at æggene øjeblikkeligt størkner, når de tilsættes. Æggene kan tempereres først ved omrøring i en lille mængde af den varme blanding, før de tilsættes i PAn eller skiftevis kan æggene slås og opvarmes langsomt over en dobbeltkedel. Ud over at forhindre, at æggene indbringer i faste stykker, opvarmer dette trin dem også nok til at fjerne enhver salmonella, der måtte være til stede.
Når disse ingredienser er kombineret, kombineres chokoladeblandingen med de knuste cookies, hældes i en bagepande eller anden skål og anbringes i et køleskab, indtil den er sat. Påfyldninger kan omfatte chokoladeis, hærdet chokolade, sukkerdrys, kokosnød eller pulveriseret sukker. Den færdige pindsvinskive kan klippes med en varm kniv og serveres på en kage eller opbevares i køleskabet til senere brug.