Cos'è una fetta di riccio?

Una fetta di riccio è un tipo di dessert australiano o snack che sembra un brownie denso ma in realtà è realizzato principalmente da biscotti schiacciati o altre confezioni da dessert croccante che sono legate da una miscela di burro, polvere di cacao o cioccolato e altri ingredienti. La miscela non è cotta in un forno ma è una varietà di torta al frigorifero che viene raffreddata fino al set. Molto spesso, la parte superiore della fetta di riccio è rivestita in glassa o spolverata con cocco grattugiato, spruzzi o noci. In Australia e in alcune aree della Nuova Zelanda, la fetta di riccio viene regolarmente venduta in caffetterie, ristoranti e altri negozi come una dolce sorpresa.

Uno dei componenti principali in una fetta di riccio è un tipo di cookie. Ricette diverse richiedono diversi tipi di cookie e non esiste una singola scelta corretta. In generale, tuttavia, i biscotti utilizzati sono di colore pallido in contrasto con il resto della fetta, e leggermente aromatizzati o non aromatizzati. Vaniglia, nocciola, zenzero, grAham Crackers e Cheatbread sono tutte opzioni che possono essere utilizzate per creare una fetta di riccio. Alla fine, tuttavia, la decisione è all'altezza del gusto del cuoco.

Il primo passo per fare una fetta di riccio è quello di posizionare burro e zucchero in una padella e scaldare lentamente la miscela fino a quando tutto lo zucchero si è sciolto e il liquido è liscio. Possono essere utilizzati zucchero bianco o zucchero di canna. La polvere di cacao o pezzi di cioccolato e qualsiasi altro aroma, come vaniglia o cocco, vengono aggiunti alla miscela e si fondono fino a quando non sono incorporati. L'intera miscela è quindi lasciata raffreddare leggermente.

Una volta raffreddato un po ', ma mentre è ancora un po' caldo, le uova o i tuorli di uova vengono aggiunti alla miscela di cioccolato. La miscela deve essere abbastanza calda per riscaldare le uova, ma non così calde che le uova si solidificano istantaneamente quando aggiunte. Le uova possono essere temperate per prime mescolando in una piccola quantità di miscela calda prima di aggiungerle nella PAn o, in alternativa, le uova possono essere battute e riscaldate lentamente su una doppia caldaia. Oltre a impedire alle uova di crogiolarsi in pezzi solidi, questo passaggio le riscalda anche abbastanza da rimuovere qualsiasi salmonella che potrebbe essere presente.

Una volta combinati questi ingredienti, la miscela di cioccolato è combinata con i biscotti schiacciati, versati in una teglia o un altro piatto e posizionati in un frigorifero fino a quando non ha messo. I condimenti possono includere glassa al cioccolato, cioccolato temperato, spruzzi di zucchero, cocco o zucchero a velo. La fetta di riccio completata può essere tagliata con un coltello caldo e servita su una torta o conservata in frigorifero per un uso successivo.