O que é uma fatia de ouriço?
Uma fatia de ouriço é um tipo de sobremesa ou lanche australiana que parece um brownie denso, mas na verdade é feito principalmente de biscoitos esmagados ou outras confecções de sobremesas nítidas que são unidas por uma mistura de manteiga, cacau em pó ou chocolate e outros ingredientes. A mistura não é cozida em um forno, mas é uma variedade de bolo de geladeira que é refrigerado até o conjunto. Na maioria das vezes, a parte superior da fatia de ouriço é revestida em cobertura ou polvilhada com coco ralado, granulado ou nozes. Na Austrália e em algumas áreas da Nova Zelândia, a fatia de ouriço é vendida regularmente em cafeterias, restaurantes e outras lojas como um doce.
Um dos principais componentes em uma fatia de ouriço é algum tipo de biscoito. Diferentes receitas exigem diferentes tipos de cookies e não há uma escolha correta única. Em geral, no entanto, os biscoitos usados são de cor pálida para contrastar com o restante da fatia e com sabor levemente ou pouco saboroso. Baunilha, avelã, gengibre, GRAham Crackers e Shortbread são todas as opções que podem ser usadas para fazer uma fatia de ouriço. Em última análise, no entanto, a decisão depende do sabor do cozinheiro.
O primeiro passo para fazer uma fatia de ouriço é colocar manteiga e açúcar em uma panela e aquecer a mistura lentamente até que todo o açúcar derrete e o líquido fique liso. Açúcar branco ou açúcar mascavo podem ser usados. O cacau em pó ou pedaços de chocolate e quaisquer outros aromas, como baunilha ou coco, são adicionados à mistura e misturados até que sejam bem incorporados. Toda a mistura é então permitida esfriar ligeiramente.
Uma vez esfriado um pouco, mas ainda assim um pouco quente, os ovos ou as gemas são adicionados à mistura de chocolate. A mistura precisa estar quente o suficiente para aquecer os ovos, mas não tão quente que os ovos solidificam instantaneamente quando adicionados. Os ovos podem ser temperados primeiro, mexendo em uma pequena quantidade da mistura quente antes de adicioná -los no PAn ou, alternadamente, os ovos podem ser espancados e aquecidos lentamente sobre uma caldeira dupla. Além de impedir que os ovos se coalhem em pedaços sólidos, esta etapa também os aquece o suficiente para remover qualquer salmonela que possa estar presente.
Depois que esses ingredientes são combinados, a mistura de chocolate é combinada com os biscoitos triturados, derramada em uma assadeira ou outra louça e colocada em uma geladeira até que ela se ajuste. As coberturas podem incluir cobertura de chocolate, chocolate temperado, granulado de açúcar, coco ou açúcar em pó. A fatia de ouriço concluída pode ser cortada com uma faca quente e servida em um bolo ou armazenada na geladeira para uso posterior.