O que é Mujaddara?
Encontrado em muitos restaurantes no Oriente Médio, particularmente no Líbano, Mujaddara é um prato de arroz do Oriente Médio feito com lentilhas. Popular da classe baixa, Mujaddara é um prato barato que combina cebolas caramelizadas com arroz e feijão para um sabor único. Dependendo da região, mujaddara também é chamado mejadra , Moujadara ou mudardara .
Os ingredientes básicos de mujaddara são lentils, roldes. Óleo de azeitona ou vegetal para cozinhar e sal e pimenta para sabor também estão incluídos. Tempos adicionais incluem os populares no Oriente Médio, como cominho e cardamomo, além de canela. Nas versões gregas, sementes de erva -doce e cebolinha são adições populares.
Para fazer mujaddara , as cebolas são cortadas em tiras ou anéis finos. Então, eles são aquecidos em óleo com sal até caramelizar. Isso pode levar apenas dez minutos ou até meia hora, dependendo do AMOunt de calor usado. Quanto mais as cebolas lentamente forem caramelizadas, geralmente, melhor elas terão o sabor. As cebolas caramelizadas serão marrons e mais doces do que as cebolas que são simplesmente cozidas, porque os açúcares presentes nas cebolas começam a cozinhar, criando um revestimento fino de caramelo para o vegetal. Geralmente, a embalagem tem instruções de cozimento, e o arroz e as lentilhas são simplesmente cozidos de acordo com a embalagem. Embora possam ser cozidos juntos, eles geralmente têm tempos de cozimento ligeiramente diferentes, portanto, a combinação pode resultar em lentilhas cozidas demais.
arroz de grão longo, de preferência basmati ou jasmim, é geralmente usado para este prato. As lentilhas marrons ou verdes são a leguminosa comum incluída. As lentilhas geralmente são embebidas antes da cozinha.
Depois que as lentilhas e arroz são cozidos, algumas das cebolas podem ser misturadas. As especiarias sãotambém adicionado durante esse período. O restante das cebolas é incluído como cobertura para o prato completo.
Nas versões gregas de mujaddara , a cebolinha são adicionadas diretamente após a caramelização. Em seguida, o arroz é cozido com os temperos na panela com as cebolas e chalotas. As lentilhas são cozidas separadamente e adicionadas à mistura de arroz após as duas estão completas. O suco de limão e as raspas são agitados antes de servir. Salsa ou coentro é geralmente usado como decoração.
Mujaddara às vezes é acompanhado por um molho de iogurte. Este molho geralmente consiste em iogurte grego, raspas de limão e suco e hortelã. Também pode ter uma variedade de especiarias, como cominho, coentro, canela e páprica picante. Para fazer o molho, os ingredientes são simplesmente misturados.