ムジャダラとは何ですか？

中東の多くのレストラン、特にレバノンのレストランで見つかった Mujaddara は、レンズ豆で作られた中東の米皿です。下層階級に人気のある Mujaddara は、カラメル玉ねぎと米と豆を組み合わせてユニークな風味を組み合わせた安価な料理です。この地域に応じて、 mujaddara は、 mejadra 、 moujadara 、または mudardara 。

とも呼ばれます。調理用のオリーブまたは植物油と味のための塩とコショウも含まれています。追加の調味料には、クミンやカルダモンなど、中東で人気のある調味料やシナモンが含まれます。ギリシャ語のバージョンでは、フェンネルの種とエシャロットは人気のある追加です。

mujaddara を作るために、玉ねぎはストリップまたは薄いリングにカットされます。次に、カラメル化するまで塩で油で加熱されます。これには、AMOに応じてわずか10分または30分もかかる場合があります使用される熱のunt。玉ねぎがゆっくりとカラメル化されるほど、一般的には味が良くなります。玉ねぎに存在する砂糖が調理し始め、野菜に薄いキャラメルコーティングを作成するため、カラメル玉ねぎは単に調理された玉ねぎよりも茶色で甘くなります。一般的に、パッケージには調理の方向があり、米とレンズ豆の両方がパッケージに従って単純に調理されます。それらは一緒に調理することができますが、通常はわずかに異なる調理時間を持っているため、組み合わせると調理がかかるレンズ豆が生じる可能性があります。

長粒の米、できればバスマティまたはジャスミンは、一般にこの皿に使用されます。茶色または緑色のレンズ豆のいずれかが含まれる一般的なマメ科植物です。レンズ豆は一般に調理前に浸されています。

レンズ豆とご飯が調理されたら、玉ねぎの一部が混ざっている可能性があります。スパイスはこの間にも追加されました。残りの玉ねぎは、完成した皿のトッピングとして含まれています。

mujaddara のギリシャ語バージョンでは、玉ねぎがカラメル化された後にエシャロットが追加されます。その後、米は玉ねぎとエシャロットと一緒にパンの調味料で調理されます。レンズ豆は別々に調理され、両方が完了した後に米の混合物に加えられます。レモンジュースと皮を提供する前にかき混ぜます。パセリまたはコリアンダーは、一般に飾りとして使用されます。

Mujaddara にはヨーグルトソースが伴うことがあります。このソースは通常、ギリシャのヨーグルト、レモンの皮とジュース、ミントで構成されています。また、クミン、コリアンダー、シナモン、スパイシーなパプリカなど、さまざまなスパイスを持つことができます。ソースを作るために、材料は単にブレンドされています。