Hva er Mujaddara?

Funnet på mange restauranter i Midt -Østen, spesielt i Libanon, Mujaddara er en riskett i Midtøsten laget med linser. Populær blant lavere klasse, Mujaddara er en billig rett som kombinerer karamellisert løk med ris og bønner for en unik smak. Avhengig av regionen kalles Mujaddara også Mejadra , moujadara , eller mudardara .

de grunnleggende ingrediensene til mujaddara

er linser, ris og på på Om på. Oliven eller vegetabilsk olje til matlaging og salt og pepper etter smak er også inkludert. Ytterligere krydder inkluderer de populære i Midt -Østen, for eksempel spisskummen og kardemomme, samt kanel. I greske versjoner er fennikelfrø og sjalottløk populære tillegg.

For å lage Mujaddara , kuttes løk i strimler eller tynne ringer. Deretter blir de oppvarmet i olje med salt til de karamelliserer. Dette kan ta så lite som ti minutter eller så lenge som en halv time avhengig av AMOUNDER HARM BRUKT. Jo saktere løk er karamellisert, vanligvis jo bedre vil de smake. Karamellisert løk vil være brune og søtere enn løk som ganske enkelt er kokt, fordi sukkerene som er til stede i løkene begynner å koke, og skaper et tynt karamellbelegg til grønnsaken.

Linsen og risen simmer vanligvis i vann til de suger opp væsken. Generelt vil emballasje ha kokeanvisninger, og både ris og linser tilberedes ganske enkelt i henhold til emballasjen. Selv om de kan tilberedes sammen, har de vanligvis litt forskjellige koketider, så kombinasjon kan føre til overkokte linser.

Langkornet ris, helst basmati eller jasmin, brukes vanligvis til denne retten. Enten brune eller grønne linser er den vanlige belgfrukten som er inkludert. Linser er generelt gjennomvåt før matlaging.

Når linsene og risen er kokt, kan noen av løkene blandes i. Krydder erogså lagt til i løpet av denne tiden. Resten av løk er inkludert som topping for den ferdige retten.

I greske versjoner av mujaddara , tilsettes sjalottløk rett etter at løkene er karamellisert. Deretter tilberedes risen med krydder i pannen med løk og sjalottløk. Linsene tilberedes separat og tilsettes risblandingen etter at begge er fullført. Sitronsaft og glede blir rørt inn før servering. Persille eller koriander brukes vanligvis som pynt.

mujaddara er noen ganger ledsaget av en yoghurtsaus. Denne sausen består vanligvis av gresk yoghurt, sitronskall og juice og mynte. Det kan også ha en rekke krydder, for eksempel spisskummen, koriander, kanel og krydret paprika. For å lage sausen blandes ingrediensene ganske enkelt sammen.