Wat is Mujaddara?

Gevonden in vele restaurants in het Midden -Oosten, met name in Libanon, Mujaddara is een rijstgerecht in het Midden -Oosten gemaakt met linzen. Populair bij de lagere klasse, Mujaddara is een goedkoop gerecht dat gekarameliseerde uien combineert met rijst en bonen voor een unieke smaak. Afhankelijk van de regio wordt mujaddara ook wel mejadra , moujadara of mudardara . . . . . . . . . . Olijf- of groenteolie voor koken en zout en peper naar smaak zijn ook inbegrepen. Extra kruiden zijn die populair in het Midden -Oosten, zoals komijn en kardemom, evenals kaneel. In Griekse versies zijn venkelzaden en sjalotten populaire toevoegingen.

Om mujaddara te maken, worden de uien in strips of dunne ringen gesneden. Vervolgens worden ze in olie verwarmd met zout totdat ze karameliseren. Dit kan slechts tien minuten duren of zo lang als een half uur, afhankelijk van de AMOgebruikte warmte gebruikt. Hoe langzamer uien zijn gekarameliseerd, over het algemeen hoe beter ze zullen proeven. Gekarameliseerde uien zullen bruin en zoeter zijn dan uien die eenvoudig gaar zijn, omdat de suikers die in de uien aanwezig zijn, beginnen te koken, waardoor een dunne karamelcoating naar de groente wordt gecreëerd.

De linzen en rijst sudderen meestal in water totdat ze de vloeistof opzuigen. Over het algemeen zal de verpakking kookaanwijzingen hebben, en zowel rijst als linzen worden eenvoudig gekookt volgens de verpakking. Hoewel ze samen kunnen worden gekookt, hebben ze meestal iets verschillende kooktijden, dus combineren kan leiden tot te gaar linzen.

Langkorrelige rijst, bij voorkeur Basmati of Jasmine, wordt over het algemeen gebruikt voor dit gerecht. Bruine of groene linzen zijn de gewone peulvruchten inbegrepen. Linzen worden over het algemeen gedrenkt voorafgaand aan het koken.

Zodra de linzen en rijst zijn gekookt, kunnen sommige uien kunnen worden gemengd. Kruiden zijnOok toegevoegd gedurende deze tijd. De rest van de uien is opgenomen als topping voor het voltooide gerecht.

In Griekse versies van Mujaddara worden sjalotten direct nadat de uien is gekarameliseerd. Dan wordt de rijst gekookt met de kruiden in de pan met de uien en sjalotten. De linzen worden afzonderlijk gekookt en aan het rijstmengsel toegevoegd nadat beide voltooid zijn. Citroensap en schil worden ingeroerd voordat u op serveert. Peterselie of koriander wordt over het algemeen gebruikt als garnering.

Mujaddara gaat soms gepaard met een yoghurtsaus. Deze saus bestaat meestal uit Griekse yoghurt, citroenschil en sap en munt. Het kan ook verschillende kruiden hebben, zoals komijn, koriander, kaneel en pittige paprika. Om de saus te maken, worden de ingrediënten gewoon samen gemengd.