Vad är Mujaddara?

som finns på många restauranger i Mellanöstern, särskilt i Libanon, Mujaddara är en Mellanöstern risrätt gjord med linser. Populär bland den lägre klassen, Mujaddara är en billig maträtt som kombinerar karamelliserad lök med ris och bönor för en unik smak. Depending on the region, mujaddara is also called mejadra, moujadara, or mudardara.

The basic ingredients of mujaddara are lentils, rice, and onions. Oliv- eller vegetabilisk olja för matlagning och salt och peppar för smak ingår också. Ytterligare kryddor inkluderar de populära i Mellanöstern, såsom kummin och kardemumma, samt kanel. I grekiska versioner är fänkålfrön och schalottenlök populära tillägg.

För att göra mujaddara , skärs lökarna i remsor eller tunna ringar. Sedan värms de upp i olja med salt tills de karamelliserar. Detta kan ta så lite som tio minuter eller så lång som en halvtimme beroende på amooft av värme som används. Ju långsammare lök är karamelliserade, i allmänhet desto bättre kommer de att smaka. Karamelliserade lökar kommer att vara bruna och sötare än lökar som helt enkelt kokas, eftersom sockerarter som finns i lökarna börjar koka, vilket skapar en tunn karamellbeläggning till grönsaken.

Lentilen och riset sjunker vanligtvis i vatten tills de suger upp vätskan. I allmänhet kommer förpackningar att ha tillagningsriktningar, och både ris och linser tillagas helt enkelt enligt förpackningen. Även om de kan tillagas tillsammans, har de vanligtvis något olika tillagningstider, så att kombinera kan resultera i överkokta linser.

långkornigt ris, företrädesvis basmati eller jasmin, används vanligtvis för denna maträtt. Antingen bruna eller gröna linser ingår det vanliga baljväxten. Linser blötläggs vanligtvis före matlagning.

När linserna och riset har kokats kan några av lökarna blandas in. Kryddor ärLade också till under denna tid. Resten av lökarna ingår som toppning för den färdiga maträtten.

I grekiska versioner av mujaddara tillsätts schalottenlök direkt efter att lökarna har karamelliserats. Sedan tillagas riset med kryddorna i pannan med lökar och schalottenlök. Linterna tillagas separat och tillsattes till risblandningen efter att båda är kompletta. Citronsaft och zest rörs in innan servering. Persilja eller koriander används vanligtvis som garnering.

mujaddara åtföljs ibland av en yoghurtsås. Denna sås består vanligtvis av grekisk yoghurt, citronskal och juice och mynta. Det kan också ha en mängd kryddor, såsom kummin, koriander, kanel och kryddig paprika. För att göra såsen blandas ingredienserna helt enkelt.