Mujaddara는 무엇입니까?

중동의 많은 식당, 특히 레바논에서 발견 된 Mujaddara 은 렌즈 콩으로 만든 중동 쌀 요리입니다. 하급 클래스에서 인기있는 Mujaddara 은 카라멜 양파를 쌀과 콩과 함께 독특한 맛을 내기 위해 조합하는 저렴한 요리입니다. 이 지역에 따라 Mujaddara 은 mejadra , moujadara 또는 mudardara

mujaddara

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라고도합니다. 요리를위한 올리브 또는 식물성 기름과 맛을위한 소금과 후추도 포함되어 있습니다. 추가 조미료에는 시나몬뿐만 아니라 커민 및 카 다몬과 같은 중동에서 인기있는 조미료가 포함됩니다. 그리스어 버전에서는 회향 씨앗과 샬롯이 인기있는 추가 사항입니다.

Mujaddara를 만들기 위해 양파는 스트립 또는 얇은 고리로 자릅니다. 그런 다음 캐러멜이 될 때까지 소금으로 기름으로 가열됩니다. AMO에 따라 10 분 정도 또는 30 분 정도 걸릴 수 있습니다.사용 된 열의 버전. 천천히 양파가 캐러멜 화 될수록 일반적으로 맛이 나을 수 있습니다. 캐러멜 양파는 양파에 존재하는 설탕이 요리되기 시작하여 야채에 얇은 카라멜 코팅을 만들기 때문에 단순히 요리되는 양파보다 갈색이고 달콤합니다.

렌즈 콩과 쌀은 일반적으로 액체를 흡수 할 때까지 물에 끓입니다. 일반적으로 포장에는 요리 방향이 있으며 쌀과 렌즈 콩은 포장에 따라 단순히 요리됩니다. 그들은 함께 요리 할 수 ​​있지만, 일반적으로 약간 다른 요리 시간이 있으므로 결합하면 렌즈 콩이 너무 익힐 수 있습니다.

긴 곡물 쌀, 바람직하게는 Basmati 또는 Jasmine은 일반적 으로이 요리에 사용됩니다. 갈색 또는 녹색 렌즈 콩은 일반적인 콩과 식물입니다. 렌즈 콩은 일반적으로 요리하기 전에 몸을 담그고 있습니다.

렌즈 콩과 쌀이 요리되면 일부 양파가 섞일 수 있습니다. 향신료는이 시간 동안 추가되었습니다. 나머지 양파는 완성 된 접시에 대한 토핑으로 포함됩니다.

그리스어 버전의 Mujaddara 에서는 양파가 캐러멜 화 된 직후 샬롯이 추가됩니다. 그런 다음 쌀은 양파와 샬롯으로 팬의 양념으로 요리됩니다. 렌즈 콩은 별도로 요리하고 둘 다 완료된 후 쌀 혼합물에 첨가됩니다. 레몬 주스와 열정은 서빙하기 전에 저어줍니다. 파슬리 또는 실란트로는 일반적으로 장식으로 사용됩니다.

Mujaddara 은 때때로 요구르트 소스를 동반합니다. 이 소스는 일반적으로 그리스 요구르트, 레몬 풍미 및 주스, 민트로 구성됩니다. 또한 커민, 고수풀, 계피 및 매운 파프리카와 같은 다양한 향신료를 가질 수 있습니다. 소스를 만들려면 재료가 단순히 섞여 있습니다.