¿Qué es Mujaddara?
En muchos restaurantes en el Medio Oriente, particularmente en el Líbano, Mujaddara es un plato de arroz del Medio Oriente hecho con lentejas. Popular entre la clase baja, Mujaddara es un plato económico que combina cebollas caramelizadas con arroz y frijoles para un sabor único. Dependiendo de la región, Mujaddara también se llama Mejadra , moujadara , o mudarardara .
Los ingredientes básicos de Mujadara son lentils, arroz y cebolla. También se incluyen aceite de oliva o vegetal para cocinar y sal y pimienta para el sabor. Los condimentos adicionales incluyen aquellos populares en el Medio Oriente, como comino y cardamomo, así como canela. En las versiones griegas, las semillas de hinojo y las chalotes son adiciones populares.
Para hacer Mujaddara , las cebollas se cortan en tiras o anillos delgados. Luego, se calientan en aceite con sal hasta que se caramelizan. Esto puede tomar tan solo diez minutos o hasta media hora dependiendo del AMOhasta el calor utilizado. Cuanto más lentamente las cebollas estén caramelizadas, generalmente mejor sabrán. Las cebollas caramelizadas serán marrones y dulces que las cebollas que simplemente se cocinan, porque los azúcares presentes en las cebollas comienzan a cocinar, creando una fina recubrimiento de caramelo a la vegetal.
la lenteja y el arroz suelen estar a fuego lento en agua hasta que empapan el líquido. En general, el embalaje tendrá instrucciones de cocción, y tanto el arroz como las lentejas simplemente se cocinan de acuerdo con el embalaje. Aunque se pueden cocinar juntos, generalmente tienen tiempos de cocción ligeramente diferentes, por lo que la combinación puede dar lugar a las lentejas demasiado cocidas.
El arroz de grano largo, preferiblemente basmati o jazmín, generalmente se usa para este plato. Las lentejas marrones o verdes son la leguminosa común incluida. Las lentejas generalmente se empapan antes de cocinar.
Una vez que se cocinan las lentejas y el arroz, algunas de las cebollas pueden mezclarse.también agregado durante este tiempo. El resto de las cebollas se incluyen como cobertura para el plato completo.
En versiones griegas de Mujaddara , los chalotes se agregan directamente después de que las cebollas se caramelizan. Luego, el arroz se cocina con los condimentos en la sartén con las cebollas y los chalotes. Las lentejas se cocinan por separado y se agregan a la mezcla de arroz después de completar ambas. El jugo de limón y la ralladura se agitan antes de servir. Perejil o cilantro generalmente se usa como guarnición.
Mujaddara a veces se acompaña de una salsa de yogurt. Esta salsa generalmente consiste en yogurt griego, ralladura de limón y jugo, y menta. También puede tener una variedad de especias, como comino, cilantro, canela y paprika picante. Para hacer la salsa, los ingredientes se mezclan simplemente.