Co to jest Mujaddara?
W wielu restauracjach na Bliskim Wschodzie, szczególnie w Libanie, Mujaddara to danie ryżowe na Bliskim Wschodzie wykonane z soczewicy. Popularny wśród niższej klasy, Mujaddara to niedrogie danie, które łączy karmelizowaną cebulę z ryżem i fasolą dla unikalnego smaku. W zależności od regionu Mujaddara jest również nazywany Mejadra , Moujadara lub Mudardara .
Podstawowymi składnikami Mujaddara to Lentils, Rice i Oneons. Uwzględniono również oliwę lub olej roślinny do gotowania oraz sól i pieprz do smaku. Dodatkowe przyprawy obejmują te popularne na Bliskim Wschodzie, takie jak kminek i kardamon, a także cynamon. W wersjach greckich nasiona kopru włoskiego i szalotki są popularnymi dodatkami.
Aby stworzyć Mujaddara , cebulę są pocięte w paski lub cienkie pierścienie. Następnie są ogrzewane w oleju z solą, aż karmelizują. Może to potrwać zaledwie dziesięć minut lub nawet pół godziny w zależności od AMOUNT z użytego ciepła. Im wolniej cebula jest karmelizowana, tym lepiej będą smakować. Karmelizowana cebula będzie brązowa i słodsza niż cebula, które są po prostu ugotowane, ponieważ cukry obecne w cebulce zaczynają gotować, tworząc cienką powłokę karmelową do warzyw.
Soczewica i ryż zwykle gotują się w wodzie, aż do pochłaniania płynu. Zasadniczo opakowanie będzie miało wskazówki gotowania, a zarówno ryż, jak i soczewica są po prostu gotowane zgodnie z opakowaniem. Chociaż można je gotować razem, zwykle mają nieco inne czasy gotowania, więc połączenie może powodować rozgotowane soczewice.
Ryż długiego ziarna, najlepiej basmati lub jaśmin, jest ogólnie stosowany do tego naczynia. Brązowe lub zielone soczewice są powszechnym roślinami strączkowymi. Soczewica są na ogół przemoczone przed gotowaniem.
Po ugotowaniu soczewicy i ryżu niektóre cebule mogą być mieszane. Przyprawy sąrównież dodane w tym czasie. Reszta cebuli jest uwzględniana jako polew do ukończonego naczynia.
W greckich wersjach Mujaddara szalotki są dodawane bezpośrednio po karmelizowaniu cebuli. Następnie ryż jest gotowany z przyprawami na patelni z cebulą i szalotką. Soczewica jest gotowana osobno i dodaje się do mieszanki ryżu po zakończeniu obu. Sok z cytryny i skórka miesza się przed podaniem. Pietruszka lub kolendra są zwykle używane jako dodatek.
Mujaddara czasami towarzyszy sos jogurtowy. Ten sos zwykle składa się z greckiego jogurtu, skórki z cytryny i soku oraz mięty. Może również mieć różne przyprawy, takie jak kminek, kolendra, cynamon i pikantna papryka. Aby zrobić sos, składniki są po prostu zmieszane.