¿Qué es una olla caliente?
Una olla caliente es un plato comunitario popular en muchas cocinas. Por lo general, presenta una tetera de caldo colocada a fuego lento colocada en el centro de la mesa de comedor con una variedad de ingredientes crudos y de bricolaje. Los ingredientes incluyen carnes, mariscos y verduras, así como fideos o albóndigas. Los alimentos se pueden agregar a la olla caliente con brochetas o palillos. Los condimentos y las salsas de inmersión también se pueden servir con una comida caliente.
Las macetas calientes son ideales para cenar comunales en entornos familiares y sociales, especialmente en toda Asia. Se sirve una olla caliente en un recipiente de metal con un foso circular y poco profundo para el caldo que rodea una chimenea alta para ardientes carbones para calentar el caldo. Los recipientes de arcilla se pueden usar para platos calientes, y el más cálido se puede instalar como un accesorio en la mesa de comedor.
Estos platos son populares en toda China, donde se llaman macetas. Hay muchos estilos regionales, especialmente en Beijing y las provincias de Szechuan, Yunan y Canton. ChinoLa cocina incluye ollas calientes mongolas y manchurianas, y Taiwán tiene su propio estilo regional.
El caldo para macetas calientes chinas varía de suave a picante. Los ingredientes incluyen una amplia gama de carnes, mariscos y verduras. Los fideos, las albóndigas y el tofu a menudo se agregan hacia el final de la comida cuando el caldo se sirve como sopa. Los condimentos pueden incluir salsa de soja, hoisin y pasta de chile.
Las ollas calientes de Japón se llaman Chankonabe, Shabu Shabu y Sukiyaki. Chankonabe es un estofado abundante que es popular entre los luchadores de sumo. Shabu Shabu es un plato más ligero con carne de res con rodajas finas como el ingrediente principal en un caldo de algas llamado Dashi. Sukiyaki es una combinación de carne de res, tofu y verduras en un caldo de salsa de soja, azúcar y mirin, con huevos crudos como condimento.
Las variaciones en la olla caliente son populares en todo el sudeste asiático. La versión de Corea, similar a Sukiyaki, se llama Chongol. En tHailand, las macetas calientes de Suki cuentan con ingredientes frescos en un caldo ligero con pasta de chile, lima y salsa de cilantro. En Vietnam, las ollas calientes llamadas Lau están hechas con pescado en un caldo agrio. Los barcos de vapor de Malasia cuentan con mariscos como el ingrediente principal en un caldo con hierba de limón, lima y jengibre.
fondue es la versión europea de la olla caliente, con variaciones en las cocinas suizas, francesas e italianas. Las ollas de fondue están llenas de aceite para cocinar carnes y salsa de queso para mojar el pan. Las frutas o pasteles también pueden sumergirse en fondue de chocolate.