Hvad er en varm gryde?
En varm gryde er en populær fælles skål i mange køkkener. Den har typisk en simmende kedel af bouillon placeret i midten af spisebordet med en række rå, kog-det-selv-ingredienser. Ingredienser inkluderer kød, skaldyr og grøntsager samt nudler eller dumplings. Mad kan føjes til den varme gryde med spyd eller spisepinde. Krydderier og dyppende saucer kan også serveres med et varmt pot -måltid.
varme gryder er ideelle til fælles spisning i både familie og sociale omgivelser, især i hele Asien. En varm gryde serveres i en metalbeholder med en lav, cirkulær vollgrav til bouillonen, der omgiver en høj skorsten til brændende kul for at opvarme bouillon. Lerfartøjer kan bruges til varmt gryde, og den varmere kan installeres som en armatur i spisebordet.
Disse retter er populære i hele Kina, hvor de kaldes brandpotter. Der er mange regionale stilarter, især i Beijing og provinserne Szechuan, Yunan og Canton. ChinesE -køkkenet inkluderer mongolske og Manchurian Hot Pots, og Taiwan har sin egen regionale stil.
Bouillon til kinesiske varme gryder varierer fra mild til krydret. Ingredienser inkluderer en lang række kød, skaldyr og grøntsager. Nudler, dumplings og tofu tilsættes ofte mod slutningen af måltidet, når bouillon serveres som en suppe. Krydderier kan omfatte sojasovs, hoisin og chili -pasta.
Japans varme gryder kaldes Chankonabe, Shabu Shabu og Sukiyaki. Chankonabe er en solid gryderet, der er populær blandt sumo -wrestlers. Shabu Shabu er en lettere skål med tyndt skive oksekød som hovedingrediens i en tangbuljong kaldet Dashi. Sukiyaki er en kombination af oksekød, tofu og grøntsager i en bouillon af sojasovs, sukker og mirin med rå æg som krydderi.
Variationer på den varme gryde er populære i hele Sydøstasien. Koreas version, der ligner Sukiyaki, kaldes Chongol. I tHailand, Suki Hot Pots har friske ingredienser i en let bouillon med chilipasta, kalk og korianderdypningssauce. I Vietnam er varme gryder kaldet Lau lavet med fisk i en sur bouillon. Malaysiske dampbåde har skaldyr som hovedingrediens i en bouillon med citrongræs, kalk og ingefær.
Fondue er den europæiske version af den varme gryde med variationer i schweiziske, franske og italienske køkkener. Fondue -gryder er fyldt med olie til madlavning af kød og ostesauce til dypning af brød. Frugt eller kager kan også dyppes i chokoladefondue.