Cos'è una pentola calda?
Una pentola calda è un piatto comune popolare in molte cucine. In genere presenta un bollitore di brodo cubio posizionato al centro del tavolo da pranzo con una varietà di ingredienti grezzi e cuochi. Gli ingredienti includono carni, frutti di mare e verdure, nonché noodles o gnocchi. Gli alimenti possono essere aggiunti alla pentola calda con spiedini o bacchette. I condimenti e le salse immersione possono anche essere servite con un pasto a pentola. Una pentola calda viene servita in un contenitore di metallo con un fossato circolare superficiale per il brodo che circonda un camino alto per bruciare carboni per riscaldare il brodo. Le navi di argilla possono essere utilizzate per i piatti a pentola calda e lo scaldabagno può essere installato come dispositivo nel tavolo da pranzo.
Questi piatti sono popolari in tutta la Cina, dove sono chiamati pentole. Ci sono molti stili regionali, specialmente a Pechino e nelle province di Szechuan, Yunan e Canton. CendiniLa cucina e comprende vasi caldi mongoli e manchuriani e Taiwan ha il suo stile regionale.
Il brodo per le pentole calde cinesi varia da lieve a piccante. Gli ingredienti includono una vasta gamma di carni, frutti di mare e verdure. Noodles, gnocchi e tofu vengono spesso aggiunti verso la fine del pasto quando il brodo viene servito come una zuppa. I condimenti possono includere salsa di soia, hoisin e pasta di peperoncino.
I vasi caldi del Giappone sono chiamati Chankonabe, Shabu Shabu e Sukiyaki. Chankonabe è uno stufato abbondante che è popolare tra i lottatori di sumo. Shabu Shabu è un piatto più leggero con manzo a fette sottili come ingrediente principale in un brodo di alghe chiamato Dashi. Sukiyaki è una combinazione di manzo, tofu e verdure in un brodo di salsa di soia, zucchero e mirin, con uova crude come condimento.
Le variazioni sulla pentola calda sono popolari in tutto il sud -est asiatico. La versione della Corea, simile a Sukiyaki, si chiama Chongol. In tHailand, le pentole calde suki dispongono di ingredienti freschi in un brodo leggero con pasta di peperoncino, lime e salsa di immersione al coriandolo. In Vietnam, le pentole calde chiamate lau sono fatte con pesce in un brodo acido. I vaga a vapore malesi presentano frutti di mare come ingrediente principale in un brodo con citronella, lime e zenzero.
Fondue è la versione europea della pentola calda, con variazioni nelle cucine svizzere, francesi e italiane. Le pentole di fonduta sono riempite di olio per cucinare carni e salsa di formaggio per immergere il pane. Frutta o torte possono anche immergersi in fonduta di cioccolato.