Qu'est-ce qu'un pot chaud?
Un pot chaud est un plat communautaire populaire dans de nombreuses cuisines. Il dispose généralement d'une bouilloire de bouillon frémissante placée au centre de la table à manger avec une variété d'ingrédients bruts et cuisinés. Les ingrédients comprennent les viandes, les fruits de mer et les légumes, ainsi que les nouilles ou les boulettes. Des aliments peuvent être ajoutés au pot chaud avec des brochettes ou des baguettes. Les condiments et les sauces de trempage peuvent également être servis avec un repas de pot chaude.
Les pots chauds sont idéaux pour les repas communaux dans les milieux familiaux et sociaux, en particulier dans toute l'Asie. Un pot chaud est servi dans un récipient en métal avec un fossé circulaire peu profond pour le bouillon entourant une grande cheminée pour les charbons brûlants pour chauffer le bouillon. Les navires en argile peuvent être utilisés pour les plats de pot chaude, et le réchauffeur peut être installé comme un luminaire dans la table à manger.
Ces plats sont populaires dans toute la Chine, où ils sont appelés pots de feu. Il existe de nombreux styles régionaux, en particulier à Pékin et dans les provinces du Szechuan, du Yunan et du Canton. ChinsLa cuisine comprend des pots chauds mongols et manchouriens, et Taiwan a son propre style régional.
Le bouillon pour les pots chauds chinois varie de doux à épicé. Les ingrédients comprennent un large éventail de viandes, de fruits de mer et de légumes. Les nouilles, les boulettes et le tofu sont souvent ajoutés à la fin du repas lorsque le bouillon est servi de soupe. Les condiments peuvent inclure la sauce de soja, le hoisin et la pâte de chili.
Les pots chauds du Japon sont appelés Chankonabe, Shabu Shabu et Sukiyaki. Chankonabe est un ragoût copieux populaire parmi les lutteurs de sumo. Shabu Shabu est un plat plus léger avec du bœuf finement tranché comme ingrédient principal dans un bouillon d'algues appelé Dashi. Sukiyaki est une combinaison de bœuf, de tofu et de légumes dans un bouillon de sauce de soja, de sucre et de mirin, avec des œufs crus comme condiment.
Les variations sur le pot chaud sont populaires dans toute l'Asie du Sud-Est. La version coréenne, similaire à Sukiyaki, s'appelle Chongol. En tHailand, les pots chauds Suki présentent des ingrédients frais dans un bouillon léger avec de la pâte de chili, du citron vert et de la sauce à trempage de coriandre. Au Vietnam, les pots chauds appelés LAU sont fabriqués avec du poisson dans un bouillon aigre. Les bateaux à vapeur malaisiens présentent des fruits de mer comme ingrédient principal dans un bouillon avec citronnelle, citron vert et gingembre.
Fondue est la version européenne du pot chaud, avec des variations des cuisines suisses, françaises et italiennes. Les pots à fondue sont remplis d'huile pour cuire les viandes et la sauce au fromage pour plonger le pain. Les fruits ou les gâteaux peuvent également plonger dans une fondue au chocolat.