Co je to horký hrnec?

Horký hrnec je populární komunální jídlo v mnoha kuchyni. Obvykle má vařenou konvici vývaru umístěnou ve středu jídelního stolu s řadou surových, kuchařských ingrediencí. Mezi ingredience patří maso, mořské plody a zeleninu, jakož i nudle nebo knedlíky. Potraviny mohou být přidány do horkého hrnce se špízy nebo hůlkami. Koření a ponoření omáčky mohou být také podávány s horkým hrncovským jídlem. Horký hrnec se podává v kovové nádobě s mělkým kruhovým příkopem pro vývar obklopující vysoký komín pro hořící uhlí, aby vytáhl vývar. Hliněné nádoby mohou být použity pro jídelny pro horké hrnce a teplejší může být instalován jako příslušenství v jídelním stole.

Tato jídla jsou populární po celé Číně, kde se nazývají ohnivé květináče. Existuje mnoho regionálních stylů, zejména v Pekingu a v provinciích Szechuan, Yunan a Canton. ChinesE -kuchyně zahrnuje mongolské a manchurianské horké hrnce a Tchaj -wan má svůj vlastní regionální styl.

Vývar pro čínské horké hrnce se liší od mírného k kořeněné. Složky zahrnují širokou škálu masa, mořských plodů a zeleniny. Nudle, knedlíky a tofu se často přidávají ke konci jídla, když se vývar podává jako polévka. Koření může zahrnovat sójovou omáčku, hoisin a chilli pasta.

Japonské horké hrnce se nazývají Chankonabe, Shabu Shabu a Sukiyaki. Chankonabe je vydatný guláš, který je oblíbený mezi zápasníky Sumo. Shabu Shabu je lehčí jídlo s tenkou naříznutým hovězím masem jako hlavní ingrediencí v vývaru mořských řas zvaných Dashi. Sukiyaki je kombinace hovězího, tofu a zeleniny ve vývaru sójové omáčky, cukru a mirinu, se syrovými vejci jako koření.

Varianty na horkém hrnci jsou populární v celé jihovýchodní Asii. Korejská verze, podobná Sukiyaki, se nazývá Chongol. V tHailand, Suki Hot Pots mají čerstvé ingredience ve světlém vývaru s chilli pasta, vápno a koriandrovou omáčkou. Ve Vietnamu jsou horké hrnce zvané lau vyráběny z ryb v kyselém vývaru. Malajské parníky mají mořské plody jako hlavní složku ve vývaru s citronovou trávou, vápnem a zázvorem.

Fondue je evropská verze horkého hrnce, s změnami švýcarské, francouzské a italské kuchyně. Hrnce fondue jsou naplněny olejem pro vaření masa a sýrové omáčky pro namáčení chleba. Ovoce nebo koláče mohou také ponořit do čokolády fondue.