Hva er en varm gryte?
En varm gryte er en populær felles rett i mange kjøkken. Den har typisk en småkoke vannkoker plassert i midten av spisebordet med en rekke rå, kok-det-selv-ingredienser. Ingredienser inkluderer kjøtt, sjømat og grønnsaker, samt nudler eller melboller. Mat kan tilsettes den varme potten med spyd eller spisepinner. Krydning og dyppesauser kan også serveres med et varmt grytmåltid.
Hot pots er ideelle for felles servering i både familie og sosiale omgivelser, spesielt i hele Asia. En varm gryte serveres i en metallbeholder med en grunt, sirkulær vollgrav for buljongen som omgir en høy skorstein for brennende kull for å varme opp buljongen. Leirfartøy kan brukes til varme grytefaser, og varmere kan installeres som en inventar i spisebordet.
Disse rettene er populære i hele Kina, hvor de kalles brannpotter. Det er mange regionale stiler, spesielt i Beijing og provinsene Szechuan, Yunan og Canton. ChinesE Cuisine inkluderer mongolske og Manchurian Hot Pots, og Taiwan har sin egen regionale stil.
Buljongen for kinesiske varme potter varierer fra mild til krydret. Ingredienser inkluderer et bredt utvalg av kjøtt, sjømat og grønnsaker. Nudler, melboller og tofu tilsettes ofte mot enden av måltidet når buljongen serveres som en suppe. Krydi kan omfatte soyasaus, hoisin og chili -pasta.
Japans varme potter kalles Chankonabe, Shabu Shabu og Sukiyaki. Chankonabe er en hjertelig lapskaus som er populær blant Sumo -brytere. Shabu Shabu er en lettere rett med tynt skivet storfekjøtt som hovedingrediens i en tangbuljong kalt Dashi. Sukiyaki er en kombinasjon av storfekjøtt, tofu og grønnsaker i en buljong av soyasaus, sukker og mirin, med rå egg som krydder.
Variasjoner på den varme potten er populære i hele Sørøst -Asia. Koreas versjon, lik Sukiyaki, kalles Chongol. I tHailand, Suki varme potter har ferske ingredienser i en lett buljong med chilipasta, kalk og koriander dyppesaus. I Vietnam er varme potter kalt Lau laget med fisk i en sur buljong. Malaysiske dampbåter har sjømat som hovedingrediens i en buljong med sitrongress, kalk og ingefær.
Fondue er den europeiske versjonen av den varme potten, med variasjoner i sveitsiske, franske og italienske kjøkken. Fondue -potter er fylt med olje for å lage mat og ostesaus for å dyppe brød. Frukt eller kaker kan også dyppe i sjokoladefondue.