Hvad er en brøddejsmixer?
En brøddejsmixer er et køkkenapparat, der er i stand til grundigt at inkorporere de tørre og våde ingredienser i gærbaseret brød og pizza dejopskrifter. De fleste håndblandere såvel som mange stand -mixere er kompetente til at blande ingredienser til kagesamfund, cookies og hurtige brød, der ikke indeholder gær. De fleste kan imidlertid ikke effektivt blande gærbrøddej, fordi forholdet mellem tørre ingredienser og våde ingredienser er meget højere end i nogen anden opskrift; En brøddejsmixer er normalt påkrævet.
Et par populære mærker af standblandere inkluderer dejkroge i deres vedhæftede filer. Dette er et praktisk værktøj til at ælte ikke-gærdej, da det producerer den ønskede glathed og elasticitet i en meget kortere periode end hånden æltning. Gærbrøddej kan imidlertid ikke æltes, før den er grundigt og jævnt blandet, den opgave, hvor mange mixere mislykkes. En mixer kan lejlighedsvis lykkes med at blande dejen ordentligt, men risikoen for permanent at beskadige dens motor er HIGh. At tvinge maskinen til underkastelse kan også være en prøvende og rodet oplevelse.
Da brødfremstillingsmaskiner blev introduceret, viste det sig, at mange ikke kun var succesrige blandere af dej, men de fleste viste sig også bager af bagt gær i høj kvalitet. Maskinen blev ofte brugt til at blande og ælte brøddejen, så ville kokken bage brødet i en traditionel ovn. Disse maskiner er godt udstyret til blanding og æltning af gærdej, men de fleste har meget små mængder ingredienser og er meget sværere at rengøre end en traditionel blandeskål og dejkrog.
Mange producenter af tunge mixere hævder, at deres maskiner er i stand til at fungere som en brøddugmixer, men et betydeligt antal forbrugere er uenige. Størstedelen af klager fokuserer på mixeroverophedning, når mere end fem eller seks kopper mel tilsættes til skålen. Nogle brugere bemærkede, at mixerne ikke kun ikke fuldt ud inkorporerere de tørre og våde ingredienser, men gav heller ikke nok strøm til at udvikle gluten korrekt. Dette resulterer almindeligvis i et dårligt opstemt brød.
Hvis en hjemmebager finder en brødmaskine for ubelejlig og svær at rengøre, men simpelthen ikke kan opgive ønsket om at bage hjemmelavet brød, foreslås det at investere i en mixer i kommerciel kvalitet. Disse mixere er dog normalt ret dyre. Brugte modeller kan ofte købes til meget lavere priser på auktionssteder eller til likvidationssalg af kommercielle køkkenapparater. At holde informeret om nyere, mere kraftfulde forbrugermixere, når de introduceres på markedet, anbefales også.