Vad är en bröddegblandare?
En bröddegblandare är en köksapparat som kan integrera de torra och våta ingredienserna i jästbaserade bröd- och pizzadegrecept. De flesta handblandare, såväl som många stativblandare, är kompetenta när det gäller att blanda ingredienser för tårtabatter, kakor och snabba bröd som inte innehåller jäst. De flesta kan emellertid inte effektivt blanda jästbröddeg eftersom förhållandet mellan torra ingredienser och våta ingredienser är mycket högre än i något annat recept; En bröddegblandare krävs vanligtvis.
Några populära märken av stativblandare inkluderar degkrokar i sina fästen. Detta är ett praktiskt verktyg för att knåda icke-jästdeg eftersom det producerar önskad jämnhet och elasticitet under en mycket kortare tidsperiod än handknådan. Jästbröddeg kan emellertid inte knådas förrän den är ordentligt och jämnt blandad, den uppgift som många blandare misslyckas. En mixer kan ibland lyckas blanda degen, men risken för att permanent skada dess motor är HIGh. Att tvinga maskinen till underkastelse kan också vara en försökande och rörig upplevelse.
När brödmaskiner introducerades visade sig många inte bara vara framgångsrika blandare av deg, utan de flesta visade sig också högkvalitativa bakade jästbröd. Maskinen användes ofta för att blanda och knåda bröddegen, sedan skulle kocken baka brödet i en traditionell ugn. Dessa maskiner är välutrustade för blandning och knådningsjästdeig, men de flesta har mycket små mängder ingredienser och är mycket svårare att rengöra än en traditionell blandningsskål och degkrok.
Många tillverkare av tunga blandare hävdar att deras maskiner kan utföra som en bröddegblandare, men ett betydande antal konsumenter håller inte med. Majoriteten av klagomålen fokuserar på blandarens överhettning när mer än fem eller sex koppar mjöl läggs till i skålen. Vissa användare noterade att blandarna inte bara misslyckades med att integrera heltE de torra och våta ingredienserna, men gav inte heller tillräckligt med kraft för att utveckla gluten korrekt. Detta resulterar vanligtvis i ett dåligt uppstått bröd.
Om en hembakare tycker att en brödmaskin är för obekväm och svår att rengöra, men helt enkelt inte kan ge upp önskan att baka hemlagat bröd, föreslås att investera i en kommersiell klassblandare starkt. Dessa blandare är dock normalt ganska dyra. Begagnade modeller kan ofta köpas till mycket lägre priser på auktionsplatser eller vid likvidationsförsäljning av kommersiella köksapparater. Att hålla informerad om nyare, kraftfullare konsumentblandare när de introduceras på marknaden rekommenderas också.