Qu'est-ce qu'un mélangeur de pâte à pain?
Un mélangeur de pâte à pain est un appareil de cuisine capable d'incorporer soigneusement les ingrédients secs et humides dans des recettes de pain à base de levure et de pâte à pizza. La plupart des mélangeurs à main, ainsi que de nombreux mélangeurs stands, sont compétents pour mélanger les ingrédients pour les pâtes à gâteau, les biscuits et les pains rapides qui ne contiennent pas de levure. La plupart, cependant, ne peuvent pas mélanger efficacement la pâte à pain de levure car le rapport des ingrédients secs aux ingrédients humides est beaucoup plus élevé que dans toute autre recette; Un mélangeur de pâte à pain est généralement nécessaire.
Quelques marques populaires de mélangeurs de stand incluent des crochets de pâte dans leurs pièces jointes. Il s'agit d'un outil pratique pour pétrir la pâte de non-leo-levure car elle produit la douceur et l'élasticité souhaitées dans une période de temps beaucoup plus courte que le pétrissage à la main. La pâte à pain de levure, cependant, ne peut pas être pétrie tant qu'elle n'est pas mélangée et uniformément mélangée, la tâche dans laquelle de nombreux mélangeurs échouent. Un mélangeur peut parfois réussir à mélanger correctement la pâte, mais le risque d'endommager définitivement son moteur est High. Forcer la machine à soumettre peut également être une expérience éprouvante et désordonnée.
Lorsque des machines à pain ont été introduites, beaucoup se sont avérés non seulement être des mélangeurs de pâte réussis, mais la plupart se sont également avérés des pains de levure cuits au four de haute qualité. La machine était souvent utilisée pour mélanger et pétrir la pâte à pain, puis le cuisinier faisait cuire le pain dans un four traditionnel. Ces machines sont bien équipées pour mélanger et pétrir les pâtes de levure, mais la plupart contiennent de très petites quantités d'ingrédients et sont beaucoup plus difficiles à nettoyer qu'un bol à mélange traditionnel et un crochet de pâte.
De nombreux fabricants de mélangeurs robustes affirment que leurs machines sont capables de fonctionner comme un mélangeur de pâte à pain, mais un nombre important de consommateurs sont en désaccord. La majorité des plaintes se concentrent sur la surchauffe du mélangeur lorsque plus de cinq ou six tasses de farine sont ajoutées au bol. Certains utilisateurs ont noté que les mélangeurs n'étaient pas seulement incorporése les ingrédients secs et humides, mais n'ont pas non plus fourni suffisamment de puissance pour développer correctement le gluten. Cela se traduit généralement par un pain mal augmenté.
Si un boulanger trouve une machine à pain trop gênante et difficile à nettoyer, mais ne peut tout simplement pas abandonner le désir de cuire du pain fait maison, investir dans un mélangeur de qualité commerciale est fortement suggéré. Cependant, ces mélangeurs sont normalement assez chers. Les modèles d'occasion peuvent souvent être achetés à des prix beaucoup plus bas sur les sites d'enchères ou lors des ventes de liquidation d'appareils électroménagers commerciaux. Rester sur les mélangeurs de consommateurs plus récents et plus puissants lorsqu'ils sont introduits sur le marché est également recommandé.