¿Qué es una masa de corteza de agua caliente?
Una masa de corteza de agua caliente es una masa hecha con la corteza de la que recibe su nombre, y normalmente es un pastel de carne como un pastel de cerdo o un pastel de riñón. La corteza se hace tradicionalmente con agua caliente, harina, manteca y sal. También conocida como pasta de coffer, esta corteza originalmente se usó como una cubierta protectora para la cocción y el almacenamiento de carne y caza. La corteza en sí debía descartarse antes de comer el contenido, pero, a lo largo de los años, se ha refinado hasta el punto de convertirse en un favorito, especialmente para pasteles de cerdo y pasteles de juego.
Un elemento básico popular de la cocina británica, la corteza de agua caliente es bastante simple para que uno haga. La grasa derretida, generalmente en forma de manteca, se agrega al agua hirviendo. La harina y la sal se mezclan. Es importante que los ingredientes se amase mientras están calientes. La mezcla resultante, aunque aún caliente y bastante pegajosa, se puede formar.
A diferencia de otros tipos de masa, la corteza de agua caliente no tiene Leaagentes en venga, por lo que se cría a mano. Esto significa que una masa de corteza de agua caliente debe formarse a mano usando algo como molde. Un método popular utiliza un frasco vacío, como uno utilizado para conservar.
El frasco se pone al revés, y el fondo está ligeramente espolvoreado con harina. Una pieza de la corteza se presiona ligeramente sobre el frasco para que tome la forma del frasco. Después de que se haya enfriado, el frasco se puede quitar y la corteza sostendrá la forma. La masa de corteza de agua caliente se puede llenar y cubrir con otra sección de corteza.
Con este tipo de pasteles, rara vez hay una apariencia constante para el producto terminado. Los jugos calientes del relleno de carne crearán abultamiento y flacidez a medida que se cocine. Para muchas personas, esta apariencia hecha a mano es parte del atractivo de la masa de corteza de agua caliente.
Hay numerosas variaciones de ingredientes para rellenos e incluso en el calorCorteza de agua en sí. Algunos cocineros abogan por sustituir el acortamiento o la mantequilla por la manteca. Sin embargo, muchas personas creen que el sabor y la consistencia de la corteza sufre, y que realmente no hay forma de alterar la receta para ponerlo a disposición de los vegetarianos o para los conscientes de la salud.
Los pasteles de carne creados con corteza de agua caliente se pueden almacenar durante varios meses. Tradicionalmente, se les sirvió frío, pero muchas personas los prefieren calentar. Son muy populares como plato principal o como aperitivos para fiestas y reuniones familiares.