Wat is een gebak met warm water korst?

Een gebak met warm water is een patisserie gemaakt met de korst van waaruit het zijn naam haalt, en het is normaal gesproken een vleestaart zoals een varkenstaart of niertaart. De korst wordt traditioneel gemaakt met heet water, bloem, reuzel en zout. Ook bekend als coffer -pasta, werd deze korst oorspronkelijk gebruikt als een beschermende bedekking voor het koken en opslag van vlees en spel. De korst zelf was bedoeld om te worden weggegooid voordat de inhoud werd opgegeten, maar door de jaren heen is het tot het punt verfijnd om favoriet te worden, vooral voor varkenstaarten en gametaarten.

Een populair hoofdbestanddeel van de Britse keuken, warmwaterkorst is vrij eenvoudig om te maken. Gesmolten vet, meestal in de vorm van reuzel, wordt toegevoegd aan kokend water. De bloem en het zout worden vervolgens gemengd. Het is belangrijk dat de ingrediënten samen worden gekneed terwijl ze heet zijn. Het resulterende mengsel, hoewel nog steeds heet en redelijk plakkerig, kan dan worden gevormd.

In tegenstelling tot andere soorten deeg, heeft warmwaterbodem geen leaVening agenten, dus het is met de hand opgegroeid. Dit betekent dat een gebak met warm water korst met de hand moet worden gevormd met behulp van iets als een mal. Eén populaire methode maakt gebruik van een lege pot, zoals een methode die wordt gebruikt voor conserven.

De pot wordt op zijn kop gezet en de bodem is licht bestrooid met bloem. Een stuk van de korst wordt vervolgens licht over de pot gedrukt, zodat deze de vorm van de pot aanneemt. Nadat het is afgekoeld, kan de pot worden verwijderd en zal de korst de vorm vasthouden. Het gebak van het warmwater korst kan vervolgens worden gevuld en gegarneerd met een ander gedeelte van korst.

Met dit soort gebak is er zelden een consistent uiterlijk voor het eindproduct. De hete sappen van de vleesvulling zullen uitpuilen en doorzakken terwijl deze kookt. Voor veel mensen maakt dit handgemaakte uiterlijk deel uit van de aantrekkingskracht van het gebak voor warmwaterkorst.

Er zijn talloze variaties van ingrediënten voor vullingen en zelfs op de hotWaterkorst zelf. Sommige koks pleiten voor het vervangen van verkorting of boter voor de reuzel. Veel mensen geloven echter dat de smaak en consistentie van de korst lijdt, en dat er echt geen manier is om het recept te veranderen om het beschikbaar te maken voor vegetariërs of overdreven gezondheidsbewuste.

Vleestaarten gemaakt met warmwaterkorst kunnen al enkele maanden worden bewaard. Traditioneel werden ze koud geserveerd, maar veel mensen geven de voorkeur aan hen verwarmd. Ze zijn erg populair als het hoofdgerecht of als voorgerechten voor feesten en familiebijeenkomsten.