Co je to pestry s horkou vodou?

Horké vodní kůry je pečivo vyrobené s kůrou, ze které získává jméno, a obvykle se jedná o masový koláč, jako je vepřový koláč nebo ledvinový koláč. Kůra se tradičně vyrábí z horké vody, mouky, sádla a sůl. Tato kůra, známá také jako kazetová pasta, byla původně používána jako ochranný kryt pro vaření a skladování masa a hry. Samotná kůra měla být vyřazena před tím, než byl obsah konzumován, ale v průběhu let byla zdokonalena do té míry, že se stane oblíbeným, zejména pro vepřové koláče a herní koláče.

Populární svorku britské kuchyně, horká vodní kůra je pro jednoho poměrně jednoduchá. Roztavený tuk, obvykle ve formě sádla, se přidává do vroucí vody. Mouka a sůl jsou poté smíchány. Je důležité, aby se ingredience houpaly dohromady, zatímco jsou horké. Výsledná směs, i když je stále horká a poměrně lepkavá, pak může být tvarována.

Na rozdíl od jiných druhů těsta nemá horká voda žádná LEAVoningové agenti, takže je ručně vychováván. To znamená, že pečivo horké vody musí být tvarováno ručně pomocí něčeho jako formy. Jedna populární metoda používá prázdnou nádobu, jako je metoda používaná pro konzervování.

Jar je otočen vzhůru nohama a dno je lehce oprášeno moukou. Kousek kůry je pak lehce přitlačen dolů přes nádobu, takže nabíhá tvar nádoby. Poté, co se ochladí, může být nádoba odstraněna a kůra bude držet tvar. Těsto na horkou vodu může být poté naplněno a přelité další částí kůry.

S těmito typy pečiva existuje zřídka konzistentní vzhled hotového produktu. Horké šťávy z náplně masa způsobí vypouknutí a ochabnutí, jak vaří. Pro mnoho lidí je tento ručně vyráběný vzhled součástí přitažlivosti pečiva horké vody.

Existuje mnoho variací ingrediencí pro výplně a dokonce i na horkýchVodní kůra sama. Někteří kuchaři obhajují nahrazení zkrácení nebo másla za sádlo. Mnoho lidí však věří, že chuť a konzistence kůry však trpí, a že ve skutečnosti neexistuje způsob, jak změnit recept, aby byl k dispozici vegetariánům nebo přílišnému zdraví vědomí.

masové koláče vytvořené s horkou vodní kůrou lze skladovat po dobu několika měsíců. Tradičně jim bylo podáváno studené, ale mnoho lidí je dává přednost vytápění. Jsou velmi populární jako hlavní chod nebo jako předkrmy pro večírky a rodinné shromáždění.