O que é uma massa de crosta de água quente?

Uma massa de crosta de água quente é uma massa feita com a crosta da qual recebe seu nome, e normalmente é uma torta de carne, como uma torta de porco ou torta de rim. A crosta é tradicionalmente feita com água quente, farinha, banha e sal. Também conhecida como pasta de cofre, essa crosta foi originalmente usada como uma cobertura protetora para o cozimento e armazenamento de carne e jogo. A crosta em si deveria ser descartada antes que o conteúdo fosse consumido, mas, ao longo dos anos, foi refinado a ponto de se tornar um favorito, especialmente para tortas de porco e tortas de jogo.

Um grampo popular da cozinha britânica, a crosta de água quente é bastante simples para se fazer. A gordura derretida, geralmente na forma de banha, é adicionada à água fervente. A farinha e o sal são então misturados. É importante que os ingredientes sejam amassados ​​enquanto estão quentes. A mistura resultante, ainda quente e bastante pegajosa, pode ser moldada.

Ao contrário de outros tipos de massa, a crosta de água quente não tem leaAgentes de Vening, por isso é criado à mão. Isso significa que uma massa de crosta de água quente deve ser moldada manualmente usando algo como molde. Um método popular usa um frasco vazio, como um usado para conservas.

A jarra é virada de cabeça para baixo e o fundo é levemente polvilhado com farinha. Um pedaço da crosta é então levemente pressionado sobre a jarra, para que assuma a forma da jarra. Depois de esfriar, o frasco pode ser removido e a crosta manterá a forma. A massa de crosta de água quente pode ser preenchida e coberta com outra seção de crosta.

Com esses tipos de bolos, raramente há uma aparência consistente no produto acabado. Os sucos quentes do recheio de carne criarão protuberância e flacidez enquanto cozinha. Para muitas pessoas, essa aparência artesanal faz parte do apelo da massa de crosta de água quente.

Existem inúmeras variações de ingredientes para recheios e até no quentea própria crosta de água. Alguns cozinheiros defendem que substitua o encurtamento ou a manteiga pela banha. Muitas pessoas acreditam que o gosto e a consistência da crosta sofrem, e que realmente não há como alterar a receita para disponibilizá -la aos vegetarianos ou ao consciente da saúde excessiva.

tortas de carne criadas com crosta de água quente podem ser armazenadas por vários meses. Tradicionalmente, eles eram servidos frios, mas muitas pessoas preferem aquecidas. Eles são muito populares como o prato principal ou como aperitivos para festas e reuniões de família.