Was ist ein Krustengebäck mit heißer Wasser?
Ein heißes Wasserkrustengebäck ist ein Gebäck, das aus der Kruste hergestellt wird, aus der es seinen Namen bekommt, und normalerweise ist es ein Fleischkuchen wie ein Schweinekuchen oder eine Nierenkuchen. Die Kruste wird traditionell aus heißem Wasser, Mehl, Schmalz und Salz hergestellt. Diese Kruste, die auch als Kofferpaste bekannt ist, wurde ursprünglich als Schutzabdeckung für das Kochen und Aufbewahren von Fleisch und Spiel verwendet. Die Kruste selbst sollte weggeworfen werden, bevor der Inhalt gegessen wurde, aber im Laufe der Jahre wurde sie so weit verbreitet, ein Favorit zu werden, insbesondere für Schweinefleischpasteten und Game Pies.
Ein beliebter Grundnahrungsmittel der britischen Küche, die heiße Wasserkruste ist für eine ziemlich einfach zu machen. Das geschmolzene Fett, normalerweise in Form von Schmalz, wird kochendem Wasser hinzugefügt. Das Mehl und das Salz werden dann gemischt. Es ist wichtig, dass die Zutaten zusammengekannt werden, während sie heiß sind. Die resultierende Mischung, obwohl sie noch heiß und ziemlich klebrig ist, kann dann geformt werden.
Im Gegensatz zu anderen Arten von Teig hat die heiße Wasserkruste keine LeaVening-Agenten, so dass es von Hand aufgewachsen ist. Dies bedeutet, dass ein heißes Wasserkrustengebäck von Hand mit etwas als Form geformt werden muss. Eine beliebte Methode verwendet ein leeres Glas, wie eine zum Konserieren verwendet.
Das Glas wird auf den Kopf gestellt und der Boden leicht mit Mehl bestäubt. Ein Stück der Kruste wird dann leicht über das Glas gedrückt, so dass es die Form des Glass annimmt. Nach dem Abkühlen kann das Glas entfernt werden und die Kruste wird die Form halten. Das Krustengebäck mit heißer Wasser kann dann mit einem weiteren Krustenabschnitt gefüllt und gekrönt werden.
Mit diesen Arten von Gebäck gibt es selten ein konsistentes Erscheinungsbild des fertigen Produkts. Die heißen Säfte der Fleischfüllung erzeugen beim Kochen pralle und schlafend. Für viele Menschen ist dieses handgefertigte Erscheinungsbild Teil der Anziehungskraft von Warmwasserkrustengebäck.
Es gibt zahlreiche Variationen von Zutaten für Füllungen und sogar auf der HotWasserkruste selbst. Einige Köche befürworten, das Schmalz zu ersetzen. Viele Menschen glauben jedoch, dass der Geschmack und die Konsistenz der Kruste leidet, und dass es wirklich keine Möglichkeit gibt, das Rezept zu ändern, um es Vegetariern oder übermäßig gesundheitlichem Bewusstsein zur Verfügung zu stellen.
Fleischkuchen mit heißer Wasserkruste können bis zu mehreren Monaten gelagert werden. Traditionell wurden sie kalt serviert, aber viele Menschen bevorzugen sie erhitzt. Sie sind sehr beliebt als Hauptgericht oder als Vorspeisen für Partys und Familienversammlungen.