温水地殻のペストリーとは何ですか？

温水地殻ペストリーは、その名前を取得する地殻で作られたペストリーであり、通常はポークパイや腎臓パイなどのミートパイです。地殻は伝統的にお湯、小麦粉、ラード、塩で作られています。 Coffer Pasteとしても知られているこの地殻は、もともと肉とゲームの調理と保管のための保護カバーとして使用されていました。地殻自体は、内容物が食べられる前に廃棄されることを意図していましたが、長年にわたって、特にポークパイやゲームパイにとってお気に入りになるポイントに洗練されてきました。

英国料理の人気のある定番である温水地殻は、作るのがかなり簡単です。通常はラードの形で溶けた脂肪が沸騰したお湯に加えられます。その後、小麦粉と塩を混ぜます。材料が熱くなっている間、材料を一緒にこねることが重要です。結果として生じる混合物は、まだ熱くてかなり粘着性がありますが、形を整えることができます。

他の種類の生地とは異なり、温水地殻にはLEAがありませんベニングエージェントなので、手作業です。これは、温水地殻のペストリーを手で型として使用して形作らなければならないことを意味します。 1つの一般的な方法では、缶詰に使用されるような空の瓶を使用します。

瓶に逆さまになって、底に小麦粉が軽く粉砕されています。次に、皮の形をとるように、皮の一部を瓶の上に軽く押し下げます。冷却された後、瓶を取り外すことができ、地殻は形を保持します。温水地殻のペストリーを埋めて、地殻の別のセクションでトッピングできます。

これらのタイプのペストリーでは、完成品に一貫した外観がありません。肉の詰め物の熱いジュースは、調理するにつれて膨らみと垂れ下がっています。多くの人々にとって、この手作りの外観は、温水地殻のペストリーの魅力の一部です。

詰め物や暑さにも多数の成分のバリエーションがあります水面自体。一部の料理人は、ラードのために短縮やバターを代用することを提唱しています。多くの人々は、地殻の味と一貫性が苦しんでおり、レシピを変更して菜食主義者や過度に健康を意識するためにレシピを変更する方法は本当にないと信じています。

温水地殻で作られた肉のパイは、数か月間保管できます。伝統的に、彼らは冷たく提供されていましたが、多くの人々はそれらを熱くすることを好みます。彼らはメインコースとして、またはパーティーや家族の集まりの前菜として非常に人気があります。