Hvad er en varmt vandskorpe -wienerbrød?
En varmt vandskorpe er et wienerbrød lavet med skorpen, hvorfra det får sit navn, og det er normalt en kødpai såsom en svinekød eller nyrepai. Skorpen er traditionelt lavet med varmt vand, mel, smult og salt. Også kendt som coffer pasta, blev denne skorpe oprindeligt brugt som en beskyttende dækning til madlavning og opbevaring af kød og spil. Selve skorpen var beregnet til at blive kasseret, før indholdet blev spist, men gennem årene er den blevet forfinet til det punkt at blive en favorit, især til svinekød og spil tærter.
Et populært hæfteklammer af britisk køkken, varmt vandskorpe er ret enkel for en at lave. Smeltet fedt, normalt i form af smult, tilsættes kogende vand. Mel og salt blandes derefter i. Det er vigtigt for ingredienserne at blive æltet sammen, mens de er varme. Den resulterende blanding, selvom den stadig er varm og temmelig klistret, kan derefter formes.
I modsætning til andre former for dejen har varmtvandskorpe ikke nogen leaVeningsagenter, så det er hånden opdrættet. Dette betyder, at en varmt vandskorpe -wienerbrød skal formes for hånd ved hjælp af noget som en form. En populær metode bruger en tom krukke, såsom en, der bruges til konserves.
Krukken vendes på hovedet, og bunden er let støvet med mel. Et stykke af skorpen presses derefter let ned over krukken, så den tager formen af krukken. Når den er afkølet, kan krukken fjernes, og skorpen holder formen. Det varme vandskorpe -wienerbrød kan derefter fyldes og toppes med en anden del af skorpen.
Med disse typer kager er der sjældent et konsekvent udseende til det færdige produkt. De varme juice af kødfyldningen skaber svulmende og sagging, når det koges. For mange mennesker er dette håndlavede udseende en del af appellen til varmt vandskorpe wienerbrød.
Der er adskillige variationer af ingredienser til fyldninger og endda på det varmevandskorpe selv. Nogle kokke går ind for at erstatte forkortelse eller smør med smult. Mange mennesker tror, at skorpens smag og konsistens lider, og at der virkelig ikke er nogen måde at ændre opskriften for at gøre den tilgængelig for vegetarer eller den alt for sundhedsbevidste.
Kød tærter oprettet med varmt vandskorpe kan opbevares så længe som flere måneder. Traditionelt blev de serveret kolde, men mange mennesker foretrækker dem opvarmet. De er meget populære som hovedret eller som forretter på fester og familiesammenkomster.