¿Qué es un hongo rey de ostras?
Nativo del Mediterráneo y partes de Asia, un hongo rey de ostras es la especie más grande de hongos en el género pleurotus . Estos hongos son fácilmente identificables por sus pequeñas tapas planas y tallos carnosos gruesos. Comestible, la ostra rey se cultiva y se cultiva salvaje. Se usa en una variedad de platos principales y guarniciones e incluso se puede saltear o asar solo. También llamado hongo de trompeta del rey, la ostra rey a veces se hace referencia por el nombre de su especie, eryngii .
El tallo compone la mayoría del hongo rey de la ostra. Las ostras King pueden tener tallos de hasta 8 pulgadas (20.3 cm) que son casi tan anchas como las tapas que las cubren. Las tapas son delgadas y planas, agregando muy poco a la masa general de este hongo. Sus tallos gruesos requieren tiempos de cocción más largos que la mayoría de las especies de hongos.
Un hongo rey de ostras tiene muy poco sabor cuando está crudo. Cocinar, sin embargo, saca el sabor familiar del hongo que no es aparente en la fu crudaNGUS. Aunque estos hongos no siempre se encuentran fácilmente, los mercados asiáticos los tienen a la venta.
La vida útil de los hongos de ostras rey es más larga que la mayoría de las otras especies de hongos. Normalmente, los hongos tienen una vida útil de aproximadamente dos a siete días en promedio. Sin embargo, la vida útil promedio de los champiñones rey ostras es de unos diez días. Como todos los hongos, las ostras rey deben mantenerse refrigeradas.
El hongo King Oyster es una adición popular a los alimentos asiáticos, particularmente las fritas. Estos champiñones también se pueden agregar a guisos, sopas, pastas y salsas, así como una variedad de platos de verduras. Normalmente se cortan primero a lo largo, y luego pueden cortarse en piezas más pequeñas dependiendo del tamaño de los hongos individuales y en el plato que se están utilizando.
Cuando estos champiñones se comen solos o como una cobertura para el bistec u otra carne, generalmente se marinanantes de cocinar. Las marinadas generalmente consisten en aceite de oliva y vinagre, así como varias hierbas, como el ajo. Los champiñones pueden marinarse brevemente o durante varias horas antes de cocinarlos.
El hongo King Oyster generalmente se saltea cuando no se incluye en otro plato. Saltear cocina los trozos de champiñones en mantequilla o aceite hasta que estén ligeramente dorados. Asar las piezas también es una opción y agrega un sabor diferente a los hongos cocidos. Al asar, las piezas se pueden cortar en trozos más grandes que las versiones salteadas.