Wat is een King Oyster -paddenstoel?
Inheems in de Middellandse Zee en delen van Azië, is een king oesterpaddestoel de grootste soort paddestoel in het genus pleurotus . Deze champignons zijn gemakkelijk te herkennen aan hun kleine platte tops en dikke vlezige stengels. Eetbaar, de King Oyster wordt zowel gekweekt als in het wild geworden. Het wordt gebruikt in verschillende hoofdgerechten en bijgerechten en kan zelfs worden gebakken of gegrild en alleen worden gegeten. Ook wel de King Trumpet Mushroom genoemd, de King Oyster wordt soms aangeduid met zijn soortnaam, eryngii .
De stengel componeert het grootste deel van de King Oyster -paddenstoel. Koning Oesters kunnen maximaal 8 inch (20,3 cm) stengels hebben die bijna net zo breed zijn als de doppen die ze overtreffen. Caps zijn dun en plat en voegt zeer weinig toe aan de totale massa van deze paddestoel. Hun dikke stengels vereisen langere kooktijden dan de meeste champignonsoorten.
Een king oester paddestoel heeft heel weinig smaak als rauw. Koken brengt echter de bekende paddestoelenmaak naar voren die niet duidelijk is in de ongekookte fungus. Hoewel deze paddestoelen niet altijd gemakkelijk worden gevonden, hebben Aziatische markten ze het meest betrouwbaar te koop.
De houdbaarheid van king oester paddestoelen is langer dan de meeste andere paddenstoelensoorten. Normaal gesproken hebben champignons gemiddeld een houdbaarheid van ongeveer twee tot zeven dagen. De gemiddelde houdbaarheid van King Oyster -paddenstoelen is echter ongeveer tien dagen. Zoals alle paddenstoelen, moeten King Oesters gekoeld worden gehouden.
De King Oyster -paddenstoel is een populaire toevoeging aan Aziatisch voedsel, met name roer friet. Deze champignons kunnen ook worden toegevoegd aan stoofschotels, soepen, pasta's en sauzen, evenals een verscheidenheid aan groentengerechten. Normaal gesproken worden ze eerst in de lengte gesneden en kunnen vervolgens in kleinere stukken worden gesneden, afhankelijk van de grootte van de afzonderlijke champignons en in welk gerecht ze worden gebruikt.
Wanneer deze champignons alleen worden gegeten of als een topping voor biefstuk of ander vlees, zijn ze meestal gemarineerdVoordat u wordt gekookt. Marinades bestaan over het algemeen uit olijfolie en azijn, evenals verschillende kruiden, zoals knoflook. De champignons kunnen kort of gedurende enkele uren worden gemarineerd voordat ze worden gekookt.
De king oester -paddestoel wordt meestal gebakken wanneer niet opgenomen in een ander gerecht. Bakken kookt de stukjes champignon in boter of olie totdat ze lichtbruin zijn. Het grillen van de stukken is ook een optie en voegt een andere smaak toe aan de gekookte champignons. Bij het grillen kunnen de stukken in grotere brokken worden gesneden dan de gebakken versies.