Cos'è un fungo di ostrica del re?
Originario del Mediterraneo e di parti dell'Asia, un fungo di ostrica del re è la più grande specie di funghi nel genere pleurotus . Questi funghi sono facilmente identificabili dai loro piccoli top piatti e spesse steli carnosi. Commestibile, l'ostrica del re è coltivata oltre che cresciuta. È usato in una varietà di piatti principali e contorni e può anche essere saltato o grigliato e mangiato da solo. Chiamato anche il fungo della tromba del re, l'ostrica del re è talvolta citata dal nome della sua specie, eryngii .
Il gambo compone la maggior parte del fungo di ostrica del re. Le ostriche del re possono avere steli fino a 8 pollici (20,3 cm) che sono quasi larghi quanto i cappelli che li superano. I cappucci sono sottili e piatti, aggiungendo molto poco alla massa generale di questo fungo. I loro steli spessi richiedono tempi di cottura più lunghi rispetto alla maggior parte delle specie di funghi.
Un fungo di ostrica King ha pochissimo sapore quando è crudo. Cucinare, tuttavia, tira fuori il sapore familiare di funghi non evidente nella FU crudangus. Sebbene questi funghi non si trovino sempre facilmente, i mercati asiatici li hanno in vendita in modo più affidabile.
La durata di conservazione dei funghi di Oyster King è più lunga della maggior parte delle altre specie di funghi. Normalmente i funghi hanno una durata di conservazione di circa due o sette giorni in media. La durata media dei funghi di King Oyster, tuttavia, è di circa dieci giorni. Come tutti i funghi, le ostriche del re dovrebbero essere mantenute in frigorifero.
The King Oyster Mushroom è un'aggiunta popolare ai cibi asiatici, in particolare a suscitare patatine fritte. Questi funghi possono anche essere aggiunti a stufati, zuppe, pasta e salse, nonché una varietà di piatti di verdure. Normalmente sono prima tagliati in senso longitudinale, e quindi possono essere tagliati in pezzi più piccoli a seconda delle dimensioni dei singoli funghi e in quale piatto vengono utilizzati.
Quando questi funghi vengono mangiati da soli o come condimento per bistecca o altra carne, di solito sono marinatiprima di essere cotto. Le marinate sono generalmente costituite da olio d'oliva e aceto e varie erbe, come l'aglio. I funghi possono essere marinati brevemente o per diverse ore prima che vengano cotti.
Il fungo del re di ostrica è di solito saltato quando non è incluso in un altro piatto. Saltare cucina i pezzi di funghi nel burro o nell'olio fino a quando non sono leggermente dorati. Grigliare i pezzi è anche un'opzione e aggiunge un sapore diverso ai funghi cotti. Durante la griglia, i pezzi possono essere tagliati in blocchi più grandi delle versioni saltate.