¿Qué es un hongo kombucha?
El hongo Kombucha, también conocido como el hongo Manchurian, es un cultivo de bacterias y levadura utilizadas para elaborar un té fermentado. No es un hongo real, ya que no produce esporas. Su nombre se deriva de su apariencia fúngica. Si bien sus orígenes exactos siguen siendo un misterio, la kombucha generalmente se remonta a Asia. Se cree que el té producido a partir de esta cultura tiene varias propiedades de salud beneficiosas, incluidos los combates contra el cáncer, el síndrome de inmunodeficiencia adquirida (SIDA) y la diabetes; mejorar la salud sexual y digestiva; Mejora de la visión; y ralentizar el proceso de envejecimiento.
Si bien no se sabe exactamente dónde y cuándo se descubrió el hongo Kombucha, su primer uso registrado real tuvo lugar en China en 221 a. C., durante la dinastía Tsin. Sin embargo, se cree que el nombre de Kombucha fue concebido en Japón por un médico coreano en 415 dC. Este médico, mientras supuestamente usa el té de kombucha para tratar al emperador japonés Inyko, combinó su nombre, WHICH era Kombu o Kambu, con "cha", que se traduce como "té".
Los científicos describen a Kombucha como un cultivo simbiótico de bacterias y levadura (Scoby). Varias especies diferentes de levadura y bacterias componen este cultivo. No existen colonias naturales de kombucha en el mundo, por lo tanto, su supervivencia se basa únicamente en el cultivo por humanos.
kombucha puede hacerse en casa, siempre y cuando se obtenga inicialmente la cultura adecuada. La cultura Kombucha se mezcla primero con té empapado y una gran cantidad de azúcar. Esta mezcla se sacude y comienza un proceso de fermentación no frigerado de aproximadamente cinco días. Una nueva cultura crece en la cima del frasco en forma del hongo Kombucha. Después de que la mayor parte del líquido se separa, el cultivo y el líquido restante pueden reutilizarse para cultivar más cultivos y hacer más té.
El té que se produce a partir del hongo kombucha proviene de enfriar ellíquido que se separa después del cultivo. En este punto, el líquido se almacena en refrigeración durante cinco días adicionales antes del consumo. El té resultante es ligeramente carbonatado, ácido y contiene un porcentaje de alcohol insignificante. Muchos describen su sabor como como una sidra o como un vino, a menudo con un aroma fuerte y vinoal.
La mayoría de los beneficios para la salud asociados con el hongo de Kombucha, como sus cualidades de combate de cáncer y combate del SIDA, no tienen una base científica real. Sin embargo, se ha informado que contiene una pequeña cantidad de vitaminas B y ciertos aminoácidos esenciales. Debido a estas pocas propiedades de salud probadas, existe una teoría de que el hongo de Kombucha obtuvo su reputación como una sustancia milagrosa debido al acceso inadecuado a los alimentos nutricionales en el momento de su descubrimiento en Asia. Como las frutas y verduras solo estaban disponibles estacionalmente en ese momento debido a la falta de refrigeración y enlatado, el té de kombucha puede haber proporcionado algunos de los nutrientes no disponiblesIents.