Hva er en Kombucha -sopp?
Kombucha -soppen, også kjent som Manchurian Mushroom, er en kultur av bakterier og gjær som brukes til å brygge en gjæret te. Det er ikke en faktisk sopp, da den ikke gir noen sporer. Navnet er avledet fra dets sopputseende. Mens dens eksakte opprinnelse forblir et mysterium, spores Kombucha generelt til Asia. Det antas at te produsert fra denne kulturen har forskjellige fordelaktige helseegenskaper, inkludert kamp mot kreft, ervervet immunfangssyndrom (AIDS) og diabetes; forbedre seksuell og fordøyelseshelse; Forbedring av synet; og bremse aldringsprosessen.
Mens det ikke er kjent nøyaktig hvor og når Kombucha -soppen ble oppdaget, skjedde den første faktiske registrerte bruken i Kina i 221 f.Kr., under Tsin -dynastiet. Navnet Kombucha antas imidlertid å ha blitt unnfanget i Japan av en koreansk lege i 415 e.Kr. Denne legen, mens den visstnok bruker Kombucha -te for å behandle den japanske keiseren Inyko, kombinerte navnet hans, WHICH var enten Kombu eller Kambu, med "Cha", som oversettes som "te."
Forskere beskriver Kombucha som en symbiotisk kultur av bakterier og gjær (Scoby). Flere forskjellige arter av gjær og bakterier utgjør denne kulturen. Ingen naturlige kamier av Kombucha eksisterer i verden, derfor er overlevelsen utelukkende avhengig av dyrking av mennesker.
Kombucha kan lages hjemme, så lenge den rette kulturen opprinnelig oppnås. Kombucha -kulturen blandes først med gjennomsyret te og en stor mengde sukker. Denne blandingen blir deretter skurret, og en ikke -kjerring av gjæringsprosessen på omtrent fem dager begynner. En ny kultur vokser på toppen av krukken i form av Kombucha -soppen. Etter at det meste av væsken er atskilt, kan kulturen og gjenværende væske brukes på nytt for å dyrke flere kulturer og lage mer te.
te som er produsert fra Kombucha -soppen kommer fra å slappe avvæske som er atskilt etter dyrking. På dette tidspunktet lagres væsken i kjøling i ytterligere fem dager før forbruket. Den resulterende te er litt kullsyreholdig, sur og inneholder en ubetydelig alkoholprosent. Mange beskriver smaken som ciderlignende eller vinlignende, ofte med en sterk, vinøs aroma.
De fleste helsemessige fordeler forbundet med Kombucha-soppen, for eksempel dens kreftkamp og AIDS-kampegenskaper, er uten faktisk vitenskapelig grunnlag. Det er imidlertid rapportert å inneholde en liten mengde B -vitaminer og visse essensielle aminosyrer. På grunn av disse få velprøvde helseegenskapene, eksisterer det en teori om at Kombucha -soppen oppnådde sitt rykte som et mirakelstoff på grunn av utilstrekkelig tilgang til ernæringsmat på tidspunktet for oppdagelsen i Asia. Ettersom frukt og grønnsaker bare var sesongmessig tilgjengelig på det tidspunktet på grunn av mangelen på kjøling og hermetikk, kan Kombucha te ha gitt noen få av den utilgjengelige næringenients.