Vad är en kombucha -svamp?
Kombucha -svampen, även känd som den manchuriska svampen, är en kultur av bakterier och jäst som används för att brygga ett fermenterat te. Det är inte en verklig svamp, eftersom den inte producerar några sporer. Namnet härstammar från dess svamputseende. Medan dess exakta ursprung förblir ett mysterium, spåras kombucha i allmänhet till Asien. Det te som produceras av denna kultur tros ha olika gynnsamma hälsoegenskaper, inklusive striderna mot cancer, förvärvat immunbristsyndrom (AIDS) och diabetes; förbättra sexuell och matsmältningshälsa; förbättra synen; och bromsa åldringsprocessen.
Medan det inte är känt exakt var och när kombucha -svampen upptäcktes, ägde den första faktiska inspelade användningen i Kina 221 f.Kr. under tsindynastin. Namnet Kombucha tros dock ha blivit tänkt i Japan av en koreansk läkare 415 e.Kr. Denna läkare, medan han förmodligen använde kombucha te för att behandla den japanska kejsaren Inyko, kombinerade hans namn, whiCH var antingen Kombu eller Kambu, med "cha", som översätter som "te."
forskare beskriver kombucha som en symbiotisk kultur av bakterier och jäst (SCOBY). Flera olika arter av jäst och bakterier komponerar denna kultur. Inga naturliga kolonier av kombucha finns i världen, därför är dess överlevnad enbart förlitar sig på odling av människor.
kombucha kan göras hemma, så länge den rätta kulturen ursprungligen erhålls. Kombuchakulturen blandas först med full te och en stor mängd socker. Denna blandning är sedan skurrad, och en oklerdrad jäsningsprocess på cirka fem dagar börjar. En ny kultur växer på toppen av burken i form av kombucha -svampen. Efter att de flesta av vätskorna har separerats kan kulturen och återstående vätska återanvändas för att växa fler kulturer och göra mer te.
te som produceras från kombucha -svampen kommer från kylningvätska som separeras efter odling. Vid denna tidpunkt lagras vätskan vid kylning i ytterligare fem dagar före konsumtion. Det resulterande teet är något kolsyrat, surt och innehåller en försumbar alkoholprocent. Många beskriver dess smak som ciderliknande eller vinliknande, ofta med en stark, vinös doft.
De flesta av de hälsofördelar som är förknippade med kombucha-svampen, såsom dess cancerbekämpande och AIDS-kampanjer, är utan faktisk vetenskaplig grund. Det har emellertid rapporterats innehålla en liten mängd B -vitaminer och vissa essentiella aminosyror. På grund av dessa få beprövade hälsoegenskaper finns det en teori om att kombucha -svampen fick sitt rykte som ett mirakelämne på grund av otillräcklig tillgång till näringsmat vid tidpunkten för upptäckten i Asien. Eftersom frukt och grönsaker endast var säsongsmässigt tillgängliga vid den tiden på grund av bristen på kylning och konservering, kan kombucha te ha gett några av de otillgängliga näringarnaients.