Wat is een kombucha -paddestoel?
De kombucha -paddestoel, ook bekend als de Mancuriaanse paddestoel, is een cultuur van bacteriën en gist die wordt gebruikt voor het brouwen van een gefermenteerde thee. Het is geen echte paddenstoel, omdat het geen sporen produceert. De naam is afgeleid van zijn schimmeloptreden. Hoewel de exacte oorsprong een mysterie blijft, wordt Kombucha over het algemeen teruggebracht tot Azië. Aangenomen wordt dat de thee geproduceerd uit deze cultuur verschillende gunstige gezondheidseigenschappen heeft, waaronder vechten tegen kanker, verworven immuundeficiëntiesyndroom (AIDS) en diabetes; Verbetering van seksuele en spijsverteringsgezondheid; Verbetering van het zicht; en het vertragen van het verouderingsproces.
Hoewel het niet precies bekend is waar en wanneer de kombucha -paddestoel werd ontdekt, vond het eerste daadwerkelijke geregistreerde gebruik plaats in China in 221 v.Chr. Tijdens de Tsin -dynastie. De naam Kombucha wordt echter verondersteld door een Koreaanse arts in 415 AD in Japan te zijn bedacht. Deze dokter, terwijl hij zogenaamd Kombucha -thee gebruikte om de Japanse keizer Inyko te behandelen, combineerde zijn naam, whiCH was Kombu of Kambu, met "Cha", wat zich vertaalt als "thee". Verschillende soorten gist en bacteriën vormen deze cultuur. Er zijn geen natuurlijke koloniën van kombucha in de wereld, daarom is het voortbestaan ervan alleen afhankelijk van de teelt door mensen.
Kombucha kan thuis worden gemaakt, zolang de juiste cultuur aanvankelijk wordt verkregen. De kombucha -cultuur wordt eerst gemengd met doordrenkte thee en een grote hoeveelheid suiker. Dit mengsel wordt vervolgens gejaagd en een niet -afgedekte gistingsproces van ongeveer vijf dagen begint. Een nieuwe cultuur groeit bovenaan de pot in de vorm van de kombucha -paddestoel. Nadat het grootste deel van de vloeistof is gescheiden, kunnen de cultuur en resterende vloeistof worden hergebruikt om meer culturen te verbouwen en meer thee te maken.
De thee die wordt geproduceerd uit de kombucha -paddestoel komt van het huivering van devloeistof die wordt gescheiden na het kweken. Op dit punt wordt de vloeistof nog vijf dagen voorafgaand aan consumptie in koeling bewaard. De resulterende thee is enigszins koolzuurhoudend, zuur en bevat een verwaarloosbaar alcoholpercentage. Velen beschrijven de smaak als cider-achtig of wijnachtig, vaak met een sterk, vinaat aroma.
De meeste gezondheidsvoordelen die verband houden met de kombucha-paddestoel, zoals zijn kankerbestrijding en aids-bestrijdende kwaliteiten, zijn zonder daadwerkelijke wetenschappelijke basis. Er is echter gemeld dat het een kleine hoeveelheid B -vitamines en bepaalde essentiële aminozuren bevat. Vanwege deze paar bewezen gezondheidseigenschappen bestaat er een theorie dat de kombucha -paddestoel zijn reputatie als een wonderstof heeft verkregen als gevolg van onvoldoende toegang tot voedingsvoeding op het moment van de ontdekking in Azië. Omdat fruit en fruit destijds pas seizoensgebonden beschikbaar waren vanwege het gebrek aan koeling en inblik, heeft kombucha -thee mogelijk een paar van de niet -beschikbare voeding gebodenients.