Co je to houba Kombucha?

Houba Kombucha, známá také jako Manchurian Houba, je kultura bakterií a kvasinek používaných pro vaření fermentovaného čaje. Nejedná se o skutečnou houbu, protože nevytváří žádné spory. Jeho jméno je odvozeno z jeho plísňového vzhledu. Zatímco jeho přesný původ zůstává záhadou, Kombucha je obecně sledována do Asie. Předpokládá se, že čaj vyrobený z této kultury má různé prospěšné zdravotní vlastnosti, včetně boje proti rakovině, syndromu imunitního nedostatku (AIDS) a diabetes; zlepšení sexuálního a trávicího zdraví; zlepšení vidění; a zpomalení procesu stárnutí.

I když není známo, kde a kdy byla objevena houba Kombucha, jeho první skutečné zaznamenané použití se odehrálo v Číně v 221 př. Nl během dynastie Tsin. Jméno Kombucha se však předpokládá, že byl v Japonsku koncipován korejským lékařem v roce 415 nl. Tento lékař, zatímco údajně používá čaj Kombucha k léčbě japonského císaře Inyko, kombinoval jeho jméno, whiCH byl buď Kombu nebo Kambu, s „Cha“, což se překládá jako „čaj“. Tuto kulturu tvoří několik různých druhů kvasinek a bakterií. Ve světě neexistují žádné přírodní kolonie Kombucha, a proto jeho přežití spoléhá pouze na kultivaci lidmi.

Kombucha může být vyroben doma, pokud je původně získána správná kultura. Kultura Kombucha je nejprve smíchána s namočeným čajem a velkým množstvím cukru. Tato směs je pak otřesená a začíná nerefirigerizovaným fermentačním procesem přibližně pět dní. Nová kultura roste na vrcholu nádoby ve formě houby Kombucha. Po oddělení většina kapaliny může být kultura a zbývající kapalina znovu použita, aby pěstovala více kultur a vytvořila více čaje.

Čaj, který se vyrábí z houby Kombucha, pochází z chlazeníKapalina, která je po kultivaci oddělena. V tomto okamžiku je kapalina uložena v chlazení po dobu dalších pět dní před spotřebou. Výsledný čaj je mírně sycený, kyselý a obsahuje zanedbatelné procento alkoholu. Mnoho z nich popisuje jeho chuť jako mošt podobný nebo víno, často se silnou, vinnou vůní.

Většina zdravotních přínosů spojených s houbami Kombucha, jako jsou jeho vlastnosti boje proti rakovině a AIDS, je bez skutečného vědeckého základu. Bylo však hlášeno, že obsahuje malé množství vitamínů B a určité esenciální aminokyseliny. Kvůli těmto několika prokázaným zdravotním vlastnostem existuje teorie, že houba Kombucha získala svou reputaci zázračné látky kvůli nedostatečnému přístupu k nutričním potravinám v době svého objevu v Asii. Vzhledem k tomu, že ovoce a zelenina byly v té době k dispozici pouze sezónně kvůli nedostatku chlazení a konzervování, mohl čaj Kombucha poskytnout několik nedostupných nutůients.