O que é um cogumelo kombucha?
O cogumelo kombucha, também conhecido como cogumelo da Manchúria, é uma cultura de bactérias e leveduras usadas para fabricar um chá fermentado. Não é um cogumelo de verdade, pois não produz esporos. Seu nome é derivado de sua aparência de fungos. Enquanto suas origens exatas continuam sendo um mistério, o kombucha geralmente é atribuído à Ásia. Acredita -se que o chá produzido a partir dessa cultura tenha várias propriedades de saúde benéficas, incluindo o combate contra o câncer, a síndrome da imunológica adquirida (AIDS) e o diabetes; melhorar a saúde sexual e digestiva; melhorando a visão; e desacelerando o processo de envelhecimento. Acredita -se que o nome Kombucha tenha sido concebido no Japão por um médico coreano em 415 dC. Este médico, embora supostamente use o chá kombucha para tratar o imperador japonês Inyko, combinou seu nome, whiCH era Kombu ou Kambu, com "Cha", que se traduz como "chá". Várias espécies diferentes de leveduras e bactérias compõem essa cultura. Não existem colônias naturais de kombucha no mundo; portanto, sua sobrevivência depende apenas do cultivo por humanos.
Kombucha pode ser fabricado em casa, desde que a cultura adequada seja inicialmente obtida. A cultura kombucha é misturada pela primeira vez com chá rico e uma grande quantidade de açúcar. Essa mistura é então chocada e um processo de fermentação não refrigerado de aproximadamente cinco dias começa. Uma nova cultura cresce no topo da jarra na forma do cogumelo kombucha. Depois que a maior parte do líquido é separada, a cultura e o líquido restante podem ser reutilizados para cultivar mais culturas e fazer mais chá.
O chá produzido a partir do cogumelo kombucha vem de esfriar olíquido que é separado após a cultura. Neste ponto, o líquido é armazenado na refrigeração por mais cinco dias antes do consumo. O chá resultante é levemente carbonatado, ácido e contém uma porcentagem de álcool desprezível. Muitos descrevem seu sabor como uma cidra ou um vinho, geralmente com um aroma forte e vinoso.
A maioria dos benefícios de saúde associados ao cogumelo kombucha, como suas qualidades de combate ao câncer e aids, não tem base científica real. No entanto, foi relatado que contém uma pequena quantidade de vitaminas do complexo B e certos aminoácidos essenciais. Devido a essas poucas propriedades comprovadas de saúde, existe uma teoria de que o cogumelo kombucha obteve sua reputação como uma substância milagrosa devido ao acesso inadequado a alimentos nutricionais no momento de sua descoberta na Ásia. Como frutas e vegetais estavam disponíveis apenas sazonalmente na época devido à falta de refrigeração e conservas, o chá kombucha pode ter fornecido alguns dos nutrientes indisponíveisients.