Co to jest grzyb Kombucha?

Grzyb Kombucha, znany również jako grzyb mangurski, jest kulturą bakterii i drożdży używanych do warzenia sfermentowanej herbaty. To nie jest prawdziwy grzyb, ponieważ nie produkuje zarodników. Jego nazwa pochodzi z wyglądu grzybowego. Podczas gdy jego dokładne pochodzenie pozostają tajemnicą, kombucha jest ogólnie prześledzona do Azji. Uważa się, że herbata wytworzona z tej kultury ma różne korzystne właściwości zdrowotne, w tym walkę z rakiem, zespół nabyty (AIDS) i cukrzycę; poprawa zdrowia seksualnego i trawiennego; poprawa wizji; i spowalniając proces starzenia.

, chociaż nie wiadomo dokładnie, gdzie i kiedy odkryto grzyb Kombucha, jego pierwsze zarejestrowane zastosowanie miało miejsce w Chinach w 221 rpne podczas dynastii TSIN. Uważa się jednak, że nazwa Kombucha została poczęta w Japonii przez koreańskiego lekarza w 415 r. Ten lekarz, choć rzekomo używa herbaty Kombucha do leczenia japońskiego cesarza Inyko, połączył swoje imię WHICH było albo Kumbu lub Kambu, z „CHA”, co tłumaczy się jako „herbata”.

Naukowcy opisują kombuchę jako symbiotyczną kulturę bakterii i drożdży (Scoby). Kilka różnych gatunków drożdży i bakterii tworzy tę kulturę. Na świecie nie ma naturalnych kolonii kombucha, dlatego jej przetrwanie opiera się wyłącznie na kultywacji przez ludzi.

Kombucha można wykonać w domu, o ile początkowo uzyskuje się właściwą kulturę. Kultura kombucha najpierw miesza się ze stromą herbatą i dużą ilością cukru. Ta mieszanina jest następnie podekscytowana i rozpoczyna się niereprawowany proces fermentacji od około pięciu dni. Nowa kultura rośnie na szczycie słoika w postaci grzyba Kombucha. Po rozdzieleniu większości płynu kultura i pozostałej płynu mogą być ponownie wykorzystywane do uprawy większej ilości kultur i produkcji więcej herbaty.

herbata wytwarzana z grzyba kombucha pochodzi z relaksupłyn, który jest oddzielony po hodowli. W tym momencie ciecz jest przechowywana w chłodnistwie przez dodatkowe pięć dni przed zużyciem. Powstała herbata jest lekko gazowana, kwaśna i zawiera nieznaczny procent alkoholu. Wielu opisuje jego smak jako cydr lub podobny do wina, często z silnym, winnym aromatem.

Większość korzyści zdrowotnych związanych z grzybem Kombucha, takim jak walki z rakiem i walki z AIDS, nie ma rzeczywistych podstaw naukowych. Doniesiono jednak, że zawiera niewielką ilość witamin z B i niektórych niezbędnych aminokwasów. Z powodu tych kilku sprawdzonych właściwości zdrowotnych istnieje teoria, że ​​grzyb Kombucha uzyskał reputację jako cudowną substancję z powodu nieodpowiedniego dostępu do żywności żywieniowej w momencie jej odkrycia w Azji. Ponieważ owoce i warzywa były wówczas dostępne tylko sezonowo z powodu braku chłodzenia i konserw, herbata kombucha mogła zapewnić kilka niedostępnych nutrients.