¿Qué es un Lokma?
Lokma es el nombre turco para bolas de masa fritas del tamaño de un bocado, que pueden sumergirse en azúcar de canela o jarabe de azúcar o miel y canela. Este tipo de regalo es popular en numerosos países mediterráneos, aunque cada país tiene su propia variación sobre cómo se hace y sirve el plato. También puede escuchar Lokma llamado Lokum, la versión singular, que es algo confusa. La confección de deleite turco a veces también se llama Lokum. Los griegos, que también disfrutan del plato, llaman a cada pastel a Loukoumades , y el postre está relacionado con el italiano Sfinge o Zeppola, así como con el plato judío mediterráneo, Zveoi.
Hay algunas diferencias en las recetas de Lokma. Una diferencia principal entre la versión turca y griega, y la Sfinge o Zeppola hecha en Italia, es que la masa hecha para este plato tiende a usar levadura. El zeppole no usa levadura, y generalmente se llenan con queso endulzado, mermelada o crema pastelera.
En Turquía, se venden Lokmapor vendedores ambulantes o en las tiendas, donde hacerlas puede ser un proceso algo automatizado, o están hechos en casa. En algunas partes del país es tradicional servir a Lokma en los funerales, especialmente a los pobres. Otras áreas los hacen y los sirven a los vecinos si tienen algo que celebrar. También son una comida común en los festivales.
La versión griega del postre, Loukoumades, se sirve de manera algo diferente. En lugar de ser sumergidos en azúcar de canela, Loukoumas (forma plural) se sumergen en la miel. También puede encontrar a Lokma hecho de esta manera en Turquía. Realmente depende de la persona que los haga. Loukoumas también puede haber rociado nueces en la parte superior, lo que no es típico de la versión turca. Cumplir los pasteles fritos en miel hace que el postre sea un poco más desordenado para comer, pero los fanáticos de Loukoumas o Lokma preparados de esta manera le dirán que un poco de desorden vale la pena.
FO aquellos acostumbrados a freír, estos pasteles pueden ser fáciles de hacer. Requieren un tiempo de cocina muy corto, y puede variar los ingredientes de todos modos que desee. Por lo general, debe apuntar a hacer que cada bocado redondo de bocado con no más de una cucharada de masa. La traducción turca de la palabra Lokma es bocada. Hacer los pasteles demasiado grandes puede hacerlos demasiado grasosos y aumentar el tiempo de cocción. Un punto de referencia común para los estadounidenses que hacen el plato son los agujeros de donas, que son aproximadamente del mismo tamaño.
Puede agregar especias a la masa. En Turquía, los clavo y la canela en la masa son comunes, y ocasionalmente incluso piezas picadas de deleite turco. Alternativamente, deje la masa muy simple y espere para enrollar cada pastel en miel especiado o jarabe de azúcar. El método más simple es freír a los pasteles, luego colocarlos en una bolsa con azúcar de canela, dándoles un buen batido para que cada pastel se cubra bien.