Co je to Lokma?

lokma je turecké jméno pro smažené koule těsta velikosti kousnutí, které mohou být ponořeny do skořicového cukru nebo cukrového sirupu nebo medu a skořice. Tento typ léčby je populární v mnoha středomořských zemích, ačkoli každá země má svou vlastní variaci o tom, jak je jídlo vyráběno a podáváno. Můžete také slyšet Lokma zvanou Lokum, singulární verzi, která je poněkud matoucí. Turecké potěšení z cukrovinky se někdy nazývá také Lokum. Řekové, kteří si také užívají jídlo, nazývají každý dort a Loukoumades , a dezert souvisí s italským sfingem nebo zeppolou a středomořským židovským jídlem, Zvingoi.

V receptech pro Lokma. Jedním z hlavních rozdílů mezi tureckou a řeckou verzí a sfinge nebo zeppolou vyrobenou v Itálii je to, že těsto vytvořené pro toto jídlo má tendenci používat kvasinky. Zeppole nepoužívají kvasinky a jsou obvykle naplněny slazeným sýrem ricotta, džemu nebo pudinkem.

V Turecku se Lokma prodávajípouličními prodejci nebo v obchodech, kde je může být poněkud automatizovaný proces, nebo jsou vyrobeny doma. V některých částech země je tradiční sloužit Lokmě na pohřbu, zejména pro chudé. Ostatní oblasti je dělají a slouží jim sousedům, pokud mají něco na oslavu. Jsou to také běžné jídlo na festivalech.

Řecká verze dezertů, Loukoumades, se podává poněkud jinak. Místo toho, aby byl ponořen do skořicového cukru, jsou Loukoumas (množné číslo) ponořeny do medu. Možná zjistíte, že Lokma je také takto v Turecku. To opravdu záleží na tom, že je vyrábí. Loukoumas může mít také posypané ořechy nahoře, což není typické pro tureckou verzi. Ponoření smažených koláčů v medu způsobí, že dezert je trochu messier k jídlu, ale fanoušci Loukoumas nebo Lokma připravených tímto způsobem vám řeknou, že trochu nepořádku stojí za problém.

fNebo ty, které se používají k hlubokému smazání, mohou být tyto koláče snadno vyrobitelné. Vyžadují velmi krátkou dobu vaření a můžete změnit polevy, které se vám líbí. Obvykle byste se měli zaměřit na to, aby se každý kulatý kousl kousl ne více než asi asi polévkovou lžící těsta. Turecký překlad slova Lokma je ústní. Díky příliš velkým koláčům je může být příliš mastné a prodloužit dobu vaření. Společným referenčním bodem pro Američany, kteří vyrábějí jídlo, jsou koblihové díry, které mají přibližně stejnou velikost.

Do těsta můžete přidat koření. V Turecku jsou hřebíček a skořice v těle běžné a občas dokonce i nasekané kousky tureckého potěšení. Střídavě nechte těsto velmi jednoduché a počkejte, až hodte každý dort v kořeněném medu nebo cukru. Nejjednodušší metodou je hluboké smažit dorty, poté je umístit do sáčku se skořicovým cukrem, což jim dobře protřepáno, takže každý dort se důkladně potahuje.