Hva er en Lokma?

Lokma er det tyrkiske navnet for bite-størrelse, stekte deigkuler, som kan dyppes i kanelsukker eller sukker sirup eller honning og kanel. Denne typen godbit er populær i en rekke middelhavsland, selv om hvert land har sin egen variasjon på hvordan retten blir laget og servert. Du kan også høre Lokma kalt Lokum, den entall versjonen, som er noe forvirrende. Den tyrkiske glede kalles noen ganger Lokum også. Grekerne, som også liker parabolen, kaller hver kake A Loukoumades , og desserten er relatert til den italienske sfinge eller Zeppola så vel som Middelhavet jødisk rett, Zvingoi.

Det er noen forskjeller i oppskrifter for Lokma. En hovedforskjell mellom den tyrkiske og greske versjonen, og sfinge eller zeppola laget i Italia, er at deigen som er laget for denne retten har en tendens til å bruke gjær. Zeppole bruker ikke gjær, og er vanligvis fylt med søtet ricottaost, syltetøy eller vaniljesaus.

I Tyrkia er Lokma solgtav gateselgere eller i butikker, der det å lage dem kan være en noe automatisert prosess, eller de er laget hjemme. I noen deler av landet er det tradisjonelt å tjene Lokma på begravelser, spesielt for de fattige. Andre områder lager dem og serverer dem til naboer hvis de har noe å feire. De er også en vanlig mat på festivaler.

Den greske versjonen av desserten, Loukoumades, serveres noe annerledes. I stedet for å bli dyppet i kanelsukker, blir Loukoumas (flertallsform) dyppet i honning. Du kan også finne at Lokma er laget på denne måten i Tyrkia. Det avhenger virkelig av personen som lager dem. Loukoumas kan også ha drysset nøtter på toppen, noe som ikke er typisk for den tyrkiske versjonen. Å dyppe de stekte kakene i honning gjør desserten litt rotete å spise, men fans av Loukoumas eller Lokma tilberedt på denne måten vil fortelle deg at litt rot er vel verdt bryet.

fEller de som brukes til å steke, kan disse kakene være enkle å lage. De krever en veldig kort koketid, og du kan variere påleggene uansett du vil. Vanligvis bør du sikte på å lage hver runde ball bite med ikke mer enn om en spiseskje deig. Den tyrkiske oversettelsen av ordet Lokma er munnfull. Å gjøre kakene for store kan gjøre dem for fete og øke koketiden. Et vanlig referansepunkt for amerikanere som lager retten er smultringhull, som er omtrent samme størrelse.

Du kan tilsette krydder til deigen. I Tyrkia er nellik og kanel i deigen vanlige, og noen ganger til og med hakkede stykker tyrkisk glede. Alternativt, la deigen være veldig enkel, og vent med å rulle hver kake i krydret honning eller sukker sirup. Den enkleste metoden er å steke kakene, plasser dem deretter i en pose med kanelsukker, og gir dem en god rist slik at hver kake blir belagt grundig.