Cos'è un Lokma?
Lokma è il nome turco per palline di pasta fritte di dimensioni ridotte, che possono essere immerse in zucchero alla cannella o sciroppo di zucchero o miele e cannella. Questo tipo di sorpresa è popolare in numerosi paesi del Mediterraneo, sebbene ogni paese abbia una sua variazione su come il piatto viene realizzato e servito. Puoi anche sentire Lokma chiamato Lokum, la versione singolare, che è in qualche modo confusa. La delizia turca della confezione è talvolta chiamata anche Lokum. I Greci, che si godono anche il piatto, chiamano ogni torta un Loukoumades , e il dessert è legato alla Sfinge italiana o Zeppola, nonché al piatto ebraico mediterraneo, Zvingoi.
Ci sono alcune differenze nelle ricette per Lokma. Una differenza principale tra la versione turca e greca e lo Sfinge o Zeppola realizzati in Italia, è che l'impasto fatto per questo piatto tende a usare il lievito. Zeppole non usa il lievito e di solito è pieno di ricotta zuccherate, marmellata o crema pasticcera.
in Turchia, Lokma vengono vendutidai venditori ambulanti o nei negozi, dove realizzarli può essere un processo in qualche modo automatizzato, oppure sono realizzati a casa. In alcune parti del paese è tradizionale servire Lokma ai funerali, specialmente per i poveri. Altre aree li fanno e li servono ai vicini se hanno qualcosa da festeggiare. Sono anche un cibo comune ai festival.
La versione greca del dessert, Loukoumades, viene servita in modo leggermente diverso. Invece di essere immerso nello zucchero alla cannella, Loukoumas (forma plurale) è immersa nel miele. Potresti trovare Lokma fatto in questo modo anche in Turchia. Dipende davvero dalla persona che li fa. Loukoumas può anche avere dadi spruzzati in cima, che non è tipico della versione turca. Immergere le torte fritte in miele rende il dessert un po 'più disordinato da mangiare, ma i fan di Loukoumas o Lokma preparati in questo modo ti diranno che un po' di pasticcio merita il problema.
fO quelli abituati a friggere, queste torte possono essere facili da realizzare. Richiedono un tempo di cottura molto breve e puoi variare i condimenti comunque che ti piacciono. In genere dovresti mirare a realizzare ogni palla rotonda a dimensioni di un cucchiaio di pasta. La traduzione turca della parola Lokma è boccone. Rendere le torte troppo grandi può renderle troppo unte e aumentare i tempi di cottura. Un punto di riferimento comune per gli americani che producono il piatto sono i buchi di ciambelle, che hanno circa le stesse dimensioni.
Puoi aggiungere spezie all'impasto. In Turchia, chiodi di garofano e cannella nell'impasto sono comuni e occasionalmente anche pezzi di gioia turca. In alternativa, lascia l'impasto molto semplice e aspetta di arrotolare ogni torta in miele speziato o sciroppo di zucchero. Il metodo più semplice è quello di friggere le torte, quindi posizionarle in una borsa con zucchero alla cannella, dando loro una buona scossa in modo che ogni torta venga rivestita accuratamente.