O que é um Lokma?
Lokma é o nome turco para bolas fritas e pequenas e fritas de massa, que podem ser mergulhadas em açúcar de canela ou xarope de açúcar ou mel e canela. Esse tipo de tratamento é popular em vários países do Mediterrâneo, embora cada país tenha sua própria variação de como o prato é feito e servido. Você também pode ouvir Lokma chamado Lokum, a versão singular, que é um pouco confusa. O deleite turco de confecção às vezes também é chamado de Lokum. Os gregos, que também gostam do prato, chamam cada bolo de Loukoumades , e a sobremesa está relacionada ao sfinge italiano ou zeppola, bem como ao prato judeu do Mediterrâneo, Zvingoi.
Existem algumas diferenças nas receitas para Lokma. Uma diferença principal entre a versão turca e grega, e o sfinge ou a zeppola fabricada na Itália, é que a massa feita para este prato tende a usar fermento. O Zeppole não usa fermento e geralmente é preenchido com queijo ricota, geléia ou creme.
Na Turquia, Lokma é vendidopelos vendedores de rua ou nas lojas, onde fazê -los pode ser um processo um tanto automatizado ou são feitos em casa. Em algumas partes do país, é tradicional servir Lokma em funerais, especialmente aos pobres. Outras áreas os fazem e os servem aos vizinhos, se eles tiverem algo para comemorar. Eles também são uma comida comum em festivais.
A versão grega da sobremesa, Loukoumades, é servida de maneira um pouco diferente. Em vez de ser mergulhado em açúcar de canela, Loukoumas (forma plural) são mergulhados em mel. Você pode encontrar Lokma também na Turquia. Realmente depende da pessoa que os faz. Loukoumas também pode ter espalhado porcas no topo, o que não é típico da versão turca. Mergulhar os bolos fritos em mel torna a sobremesa um pouco mais bagunçada, mas os fãs de Loukoumas ou Lokma preparados dessa maneira lhe dirão que um pouco de bagunça vale a pena.
fOu aqueles acostumados a fritar profundamente, esses bolos podem ser fáceis de fazer. Eles exigem um tempo de cozimento muito curto e você pode variar as coberturas de qualquer maneira que quiser. Normalmente, você deve buscar fazer cada tamanho de bola redonda, com não mais do que cerca de uma colher de sopa de massa. A tradução turca da palavra Lokma é bocada. Tornar os bolos muito grandes pode torná -los muito oleosos e aumentar o tempo de cozimento. Um ponto de referência comum para os americanos fazer o prato são os buracos de rosca, que são do mesmo tamanho.
Você pode adicionar especiarias à massa. Na Turquia, cravo e canela na massa são comuns e, ocasionalmente, até pedaços picados de deleite turco. Como alternativa, deixe a massa muito simples e aguarde para rolar o bolo em mel temperado ou xarope de açúcar. O método mais simples é fritar os bolos e colocá-los em uma bolsa com açúcar de canela, dando-lhes um bom shake para que cada bolo seja revestido completamente.